河南荆芥怎么吃(河南一种菜叫荆芥的菜)

导语：6月吃荆芥，一亿河南人味蕾的记忆

麦收时节，河南乡村田间地头、房前屋后的小菜园都可以见到一种本草——荆芥。作为夏季饮食“标配”之一，荆芥早已是河南人的美味记忆。

鲜嫩的荆芥，叶子能吃，茎秆也能吃。拌黄瓜、拌变蛋、拌猪头肉、拌捞面条、下汤面条、做鸡蛋汤、做韭菜馍，或是直接凉拌荆芥，闭上眼光想想，这些就能让人流下口水。无论哪一种吃法，荆芥的味道都不会被遮盖下去，少了荆芥的搭配似乎就不够完美。

荆芥可以凉拌天下，它不需要做任何加工，清水一淘，和任何食材放一起，都是盘中好滋味。荆芥有一股淡淡的柠檬香味，还有一种薄荷的麻凉感觉，可以赋予凉拌食物“精气神”。

荆芥入汤调羹，那一抹绿，就是味蕾的记忆，童年的回忆，妈妈的味道。如果是西红柿鸡蛋汤，往上撒那么一小撮儿荆芥，红、黄、绿三色搭配相宜，荆芥的清香能让整个汤的味道达到最佳调和。喝一口，神清气爽，不禁要大喊一声“真得劲”！

物离乡贵，远离家乡的人到底还是舍不得家乡的味道。在北京，有时候逛菜市场也会遇到有荆芥卖，长梗细叶，橡皮筋一扎，稍不留心便易错过。只要你拿一把装入塑料袋，老板就会招呼一声：哦，老乡啊！

我之前公司的老板是地地道道的北京人，有一次请他在一个河南菜馆吃饭，上了一道大盘凉拌荆芥。他是第一次吃，一下子就喜欢上了这种味道，有种相见恨晚的感觉。每到夏季，有事儿没事儿就喜欢去河南人开的小餐馆，问问有没有大盘凉拌荆芥，十有八九不能如愿吃到。

朋友知道他好这一口，只要老家是在河南的，回家回京都会用保温箱冰袋保鲜，给他带几斤荆芥，作为礼物送给他。把荆芥当礼物送，破天荒的第一次听说，足见荆芥的味道自有它的魅力。

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