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猪肝面如何做(猪肝面的猪肝怎么做嫩)

导语:猪肝面,料足才味美,一份记忆中味道

话说前段时间去福建旅游,喜欢上了当地的一种特色美食,据我的朋友说这种美食家家户户都会做,听朋友说,小时候他都是把这种猪肝面当零食吃的,就是学校门口那种小摊摊上摆着卖的,还有凉面、凉皮什么的,用那种一次性纸碗装着的,每次放学后都忍不住来上一碗,回家后也不用担心吃不下饭。

当然了这个猪肝面是他的童年记忆,与我更是一份异地美食的情怀,这次我实在是太馋这个了,忍不住向朋友请教猪肝面的做法,因为在我的记忆里,猪肝面不同于我们四川的面食,那么的麻辣重口味,它是非常的原滋原味,清香自然的,我想网上的菜谱,再怎么也没有土著的菜谱还原度高,于是我就想着让他分享给我。

他给了我一个菜谱后,还分享一个煮面好吃的技巧,许多人在煮湿面时,都没有注意开水下锅还是凉水下锅。他告诉我在煮面前,要先在开水中焯一下面,然后放进温水中煮,再加点盐煮,这样面条才会吃起来更叫筋道,有韧性,煮好后再过一次凉水,这样面条就会格外的爽滑可口。猪肝面,料足才味美,一份记忆中味道。

【猪肝面】

食材:猪肝、湿面、小葱、生姜;

超级详细的做法:

1、首先把买回来的猪肝清洗一遍,然后放进装有清水的碗里泡半个小时,期间换2次水,确保血水泡出来。

2、然后把猪肝切成一片片的薄片,放一边备用。

3、现在开始准备辅料了,把葱白和葱绿分开,葱绿切葱花、葱白切小段,生姜切碎放一旁备用。

4、现在来腌制猪肝,放入一些料酒拌一拌,然后再加入2勺淀粉再次搅拌,放一旁等会用。

5、现在烧水煮汤底了,水烧开后先放姜末等到生姜味煮出来以后,再将猪肝慢慢的放进去,不要立马搅拌猪肝,等到水开后再搅散,最后放入葱白、鸡精、料酒、食盐调味就好。

6、另一边起一锅水,放入手工面条,水开放面,等到二次水开捞出来,然后等水温降一下再把面条放进去煮3~5分钟,煮好后过一遍凉水。

7、最后把面条放入碗里,撒点葱花,滴几滴香油就可以吃啦,超级简单哦。

今天这份猪肝面是我记忆中的味道,也希望身在异乡的你,能吃到家乡的美食,缓解思乡之情。

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