糖饼如何做(糖饼怎么做的好吃)
导语:糖饼别再包白糖了,教你一个做法,口感绵软不发硬,营养又好吃
不知道大家吃过糖饼没有,每个地方叫糖饼的有很多,有些是用糯米做皮子,有些是发面的皮子。这两种我都吃过,不一样的口感,但是都非常好吃。现在最喜欢的还是发面的糖饼,因为面食很容易消化跟吸收,尤其是发面的,买回来家里的孩子可以放心吃,不用担心消化不良之后什么都吃不下,影响吃饭的规律。这次要分享的是一道有关糖饼的做法。但是有一点不一样。
不一样在哪里呢?糖饼里面会包入芝麻白糖或者红糖,但是这次不一样,加点有营养的,比如紫薯,这次就用红糖混合紫薯做馅,吃起来很香甜,跟豆沙一样的口感,很香甜。皮子是普通的发面做法,最后是烙出来的。刚出锅时外皮有点脆,吃着一股焦香味,里面是蓬松的面片,很柔软。里面是紫薯红糖馅,不是很甜,但是有很浓郁的紫薯红糖香,吃着别有一番风味。
做法很简单,皮子发好,再把馅料做好,包上后下锅烙或者烤箱烤。发面需要一点时间,老手应该没有问题,新手可能不知道如何是发酵好了,多做几次有经验之后就简单了,还是要多练。喜欢吃糖饼的朋友不要错过了,口感绵软不发硬,换了一种馅料,营养又好吃。感兴趣的朋友就收藏起来,有空的时候做一做,下面分享详细的制作步骤。
【所需材料】
300克面粉,1个鸡蛋,3克酵母,140克温水,一根红薯,适量红糖。
【制作步骤】
1.300克面粉放入盆中,磕入一个鸡蛋,加入3克酵母,用140毫升温水和面,一边倒一边搅拌,搅拌成面絮状。
2.下手和面偏软的面团,盖上保鲜膜,让它发酵至两倍大。
3.准备一个个头大一点的紫薯,去皮切成薄片,放入蒸屉,冷水上锅蒸20分钟。
4.蒸熟了取出来。用工具压成泥状。
5.往里面加入适量的红糖,把它搅拌成软烂粘稠的馅料。红糖的量看人口味来选择。
6.发酵好 的面团体积变大,拉开内部可以看到很多蜂窝状。
7.把它移到案板上,揉搓排气,然后搓成长条。切分成大小均等的面剂子。
8.全部整理成圆球备用。
9.取一份面剂子,按扁,再用擀面杖擀开,然后把边缘擀薄一点,方便包起来。
10.放入适量的馅料,像包包子一样包起来。
11.收口捏严实一点,然后朝下,再用手稍微按扁就可以了。全部按照这个步骤做好。
12.起锅预热不用刷油。转最小火下入生坯,盖上盖子开小火烙。
13.底部定型变色之后翻个面。继续小火烙。
14.反复翻面多次,一直烙到两面颜色金黄,按压饼面快速回弹的程度就可以了。
小贴士:
1.怕不熟的朋友可以滋点水焖煮一会,或者上锅蒸5分钟。
2.甜度根据个人喜好来调整。分面剂子的时候,喜欢大的就分大块一点,喜欢小个头就分小一点。
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