葱油拌面的家常做法简单(葱油拌面可以用大葱做吗)
导语:葱油拌面
葱油拌面是上海的招牌美食,但是每个人做法都不相同。有人说呀,网上介绍的葱油拌面都不正宗。嗯…我也不知道什么才是正宗的葱油拌面,毕竟不是上海人。但是对我来说呀,葱香面劲,让人吃了意犹未尽,就是一碗好的葱油拌面。 很多人会把葱油和酱汁一起烧,我个人更喜欢分开,夏天吃的时候酱汁也会调制得稀拉一些,吸溜一口很清爽,搭配一些或焯烫或微腌过的小菜,吸溜吸溜,还没反应过来一大碗就下肚了,不要太爽哦~~
By 香辛馆子
用料生面(你喜欢的面其实都可以) 一团(约100g)小葱 一把生抽 4勺老抽 1勺白糖 0.5勺水 4勺你喜欢的蔬菜瓜果 些许做法步骤1、先把你喜欢的配菜准备好,比如荷兰豆焯烫一下洒点盐和黑胡椒备用,黄瓜切成丝儿,番茄切小块儿,牛肉炒一炒,坚果烤一烤什么的~~一边儿放着备用。
2、小葱洗净后用厨房纸吸干水分,尽量干一些,避免后面油花四溅,切大段备用。
3、把生抽4勺 老抽1勺 白糖 半勺 水4勺放到一个碗里调匀,倒到小奶锅里,中小火煮开,煮开后数个10秒就可以倒出来备用了,煮久了水分熬干就不清爽了。
4、小奶锅洗净擦干,葱段平铺到锅底,葱白部分不用丢掉,铺底下就好。
5、倒油,刚好淹没葱段就好
6、开小火,熬到葱段呈金黄色,发硬,关火,余温会继续加热,葱段会变得有点焦,筷子夹起来能听到清脆的声音,这就是好了,过滤掉葱段,葱油倒出来备用。
7、煮面。小奶锅直接加水开火煮,水开后加小半勺(2克)盐
8、下面条煮,拌面生一点好,你们可以根据个人喜欢煮。
9、面出锅,舀上两勺葱油用筷子拌匀,再浇上两勺酱汁(可以根据面的量和自己口味加,觉得不够味就加多一些哦~)
10、完结撒花开吃! 先试试纯葱油拌面,直接吃就很好吃了,酱汁因为不会太浓厚,所以吃起来比较爽口。
11、搭上提前做准备好的果蔬
12、嗯~~口感层次不要太丰富,葱油的香,青瓜和荷兰豆的脆,还有焙过的坚果的香气,给个神仙都不换!!你们一定要试!夏天吃这个当早午餐太棒了!
13、上班的时候也可以直接带着当午餐哦~~
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