宁波葱油泥螺的做法(葱油泥螺怎么烧好吃还很嫩)

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泥螺又名“吐铁”，遍布于舟山各港湾海涂，尤以岑港马目一带为盛，质量上好，马目泥螺壳薄、丰满、肉软、鲜嫩、无泥筋，素有“马目泥螺岙山虾”之说。

泥螺贝壳呈卵圆形，薄而脆，有许多细微的环纹和纵纹，壳口大，表面平滑，体色为灰黄色和红黄色，稍透明。泥螺习惯生活于含泥沙多、硅藻丰富的海涂与潮水接壤处，退潮后喜欢在泥涂上爬行。泥螺产期较长，一般从立夏开始到霜降渐趋终止，为期约6个月左右。小满前后头潮泥螺开始旺发，此时的泥螺个体较小，肉质鲜嫩，农历五月后逐渐肥大，个体丰满，产量渐高。

醉泥螺

泥螺经洗净加食盐即可食用，也可加入黄酒、陈醋、生姜、味精等调料，加工成醉泥螺，装入瓷罐或玻璃瓶内，便可久藏不坏。以醉泥螺佐餐，生津益脾，醉香开胃。

葱油泥螺

1、鲜活的泥螺清水冲洗干净

2、锅里水烧开，放泥螺焯20秒左右捞起，根据泥螺大小脱水既可，不宜捞过熟。捞出再放冷水洗净，装盘备用

3、取锅放油烧热，放入配料炒香，关小火放入2勺豉油，2勺料酒，白糖1勺，味精少许，即可出锅淋在处理过的泥螺上

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