榆钱饭真的好吃吗(榆钱饭是什么意思)

导语：来自春天的美食（一）——榆钱饭

春天来了，树青了，草绿了，榆树上结满了榆钱，这既是榆树在繁衍后代，也是自古以来人们的春天美食。在我国，食用榆钱的历史可以追溯到远古时代，穷人以榆钱为度春荒的饭食，富人因榆钱是“余钱”的谐音为讨吉利而食。到今天，人们太忙了，只是将榆钱作为春季踏青的收获，尝尝鲜。可惜的是，榆钱只能食用一个短暂的春季，转瞬即逝。

榆树是城市绿化，行道树，防风林的重要树种，其品种已达到几十种，树种繁殖已不靠自然形态，规模播种、嫁接种植成了榆树繁衍、成长的主要方式，春季后期，榆钱的随风飘荡则成了保洁员们头疼的事情。

榆钱虽然是榆树的翅果种子，但营养丰富，所含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、矿物质、钙、磷 、镁含量均高于一般蔬菜，维生素B1、B2，尤其是烟酸几乎与西蓝花相同，铁含量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。

自古至今，民间榆钱的食用方法太多了！没法一 一列举，只能试举几例：

1.榆钱饭；把榆钱清洗净沥干拌上面粉；放入蒸笼上蒸熟后出锅即可，将蒜制成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油调好做蘸汁食之。

2.榆钱窝头；将榆钱洗净，拌以玉米面及少许白面做成窝头，上笼蒸半小时即可起锅，将蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油调好做蘸汁食之。

3.榆钱包子；将榆钱洗净晾干拌以少量食用油裹之，将虾仁或鲜肉剁碎拌入，包成包子上笼蒸熟即可。

4.凉拌榆钱；将榆钱洗净，用盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等拌匀生食。

5.榆钱炒肉片； 将榆钱洗净晾干，泡发木耳，猪瘦肉切片，加适量盐、黄酒、湿淀粉拌匀；加精盐、酱油、黄酒、麻油、湿淀粉勾芡；热锅炒制即可。

榆钱

榆钱窝头

榆钱饭

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