戚风蛋糕的做法味道清淡不腻受欢迎的蛋糕之一(戚风蛋糕专业做法)

导语：最简单的戚风蛋糕(成功率百分之百)的做法步骤

难度：切墩(初级) 时间：30–60分钟 主料 鸡蛋8个 细砂糖140g 色拉油或植物油(无味)67g 水67g 柠檬汁(可省略)几滴 低筋面粉135g

最简单的戚风蛋糕(成功率百分之百)的做法步骤

1. 来个全家福

2. 用一只干净无油的打蛋盆把蛋白和蛋黄分开

3. 在蛋黄中倒入色拉油和水

4. 充分搅拌，不怕起筋什么的，什么方向都行

5. 筛入低粉，顺着一个方向快速搅拌均匀，搅拌至无颗粒即可，以免起筋

6. 接下来打发蛋白，打发到鱼眼泡状加入三分之一细砂糖

7. 细腻的小泡泡加入剩下一半的细砂糖，打发到细腻浓稠状加入剩下所以细砂糖

8. 先把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀后，将之倒入剩余蛋白，快速翻拌均匀，千万不要搅拌

9. 缓缓的从低处倒入10寸模具，以免卷入过多空气，将模具在桌面摔两下，震出气泡

10. 上火130度，下火190度°，烤30分钟左右。上下火170度烤20分钟左右

11. 出炉后快速在桌上摔两下，然后倒扣冷却

12. 还不错吧

13. 满模哦

14. 应该到6厘米了吧，没有量

小贴士

1.这个配方的蛋黄糊略微有些浓稠，所以蛋白就不用打发到特别硬挺的状态，稍软一点会更好和蛋黄糊融合

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