树上有钱是什么树(树上的钱)

导语：清明前后，有钱没钱，记得吃“树上4宝”，季节性强，错过等明年

清明前后，除了游玩踏青外，最不能错过的就是春天的野菜。

春天正是各种野菜“冒出头”的时候，清明前后也是正是鲜嫩。最不能错过的就是这4种“树上花”，每一样味道都很绝，既营养又鲜嫩。还符合应季而食的饮食规律，错过只能等明年了！

一、榆钱

榆钱是榆树的叶子，样子像串起来的古钱。榆钱的最佳食用时段就是清明前后，榆钱味道鲜美，寓意好整年有“余钱”。

推荐做法：【榆钱窝窝头】

1.准备小葱几根，切成细葱花放入盆中，抓入洗净的榆钱儿200克，加入食盐3克，十三香2克把调料抓匀，再放入玉米面300克，多抓揉一会让榆钱儿出出水。然后放入面粉150克继续抓匀，准备纯牛奶一盒，边倒牛奶边抓拌，把榆钱儿面全部润湿，柔和在一起揉成光滑的面团。

2.准备一个盘子，均匀刷上植物油，案板上也刷上油，拿出和好的面团搓成长条，下8到10个面剂子。把面剂放在手心团成圆球，用大拇指摁出一个孔，边摁边转动面剂子，做成窝窝头的形状，窝窝头的孔要留大一点，防止蒸熟后孔被挤压消失。

3.锅内烧水，放上篦子，铺上蒸布，水烧开以后把窝窝头放在锅中开中火蒸20分钟就熟了。

4.20分钟后关火，把窝窝头取出，个个软嫩清香，清口吃上两仨没问题。

二、洋槐花

白白嫩嫩的槐花，不但闻着清甜，吃着更是营养鲜嫩。用它蒸一蒸，不但美味，还能清热泻火、降压降脂的效果。

推荐做法：【蒸洋槐花】

1.这是我在老家刚摘回来的洋槐花，还很新鲜，其实用花苞蒸最清香甜美。我们把槐花摘下来、用清水淘洗干净，轻轻的挤去水分，放在一边晾干。

2.全部晾干以后，加入适量的植物油拌匀，植物油能使槐花保持颜色不变，蒸的时候不会出水，还能避免沾连。

3.然后，抓入一把面粉抓拌均匀，再抓一把淀粉拌匀，淀粉可以避免槐花之间互相沾连，又能提亮光泽。淀粉和面粉的量自己掌握，使槐花处于干燥无水的状态就可以了。

4.锅中烧一些水，上大气以后，在篦子上刷上植物油防止粘连，把槐花平铺在蓖上，不要铺的太厚。开大火蒸三分钟就可以了。

5.时间到，我们倒出槐花快速抖散。然后均匀撒上食盐、倒入一些香油，翻匀就可以了。

三、香椿叶

清明前后的香椿芽儿，鲜嫩如丝，正是美味的时候。香椿营养价值较高，增强身体的免疫力，强健体魄。

推荐做法：【香椿拌豆腐】

1.准备食材。一块嫩豆腐，切成1厘米见方的豆腐块，切的时候要轻一点，不然容易碎。香椿焯烫一下再食用。

不用烫太久，香椿叶变青以后倒出来，再用清水冲洗一遍。然后挤干水分，切成香椿碎。两个小米椒也切碎，既能搭配颜色，还能增加口感。

2.煮一下豆腐。烧半锅开水，把豆腐倒进去，汆煮一下去去豆腥味。煮好后倒出来，快速过一下凉水，这样口感更加的爽滑。

3.调味拌匀。准备一个小盆，加入食盐、少许白糖、鸡粉、多淋一点芝麻香油，把鲜香味激发出来。再加一点温开水，化成料水。然后把香椿碎、小米椒、还有调好的料水，全部倒在豆腐上面，再淋一点葱油增鲜。

四、构树花

构树花用河南话来说，也叫“褚不揪”，看着不太雅观，有点像毛毛虫。但是富含丰富的蛋白质，连鸡蛋和肉类都比不上它。

推荐做法：【清蒸构树花】

1.首先，准备一盆淡盐水。把褚不揪放进去浸泡一会，去除上面的杂质和灰尘。泡好以后用清水反复淘洗几遍，反复清洗还能去除涩味。

2.因为要蒸着吃，褚不揪不能沾水。需要把它晾干，或者用毛巾擦干水分。最好把上面的蒂全部去除。然后淋上植物油拌匀，防止蒸的时候出水。

撒上一层面粉，再撒上淀粉，继续拌匀。淀粉能有效防止粘连，蒸出来颜色也鲜亮

3.笼屉里面均匀刷上植物油，把褚不揪放进去铺平。蒸锅中上大气以后上笼，中火蒸5分钟就可以了。5分钟以后把褚不揪倒出来。稍微冷却一会再抖，这样更容易散开。

4.还可以捣点蒜泥拌一下，捣蒜的时候可以加点食盐，然后淋上香油封住，锁住蒜香味，防止发黑。把蒜泥挖入盆中，加入鸡粉、香油、再放一点红椒粒配色。把褚不揪放进去，颠盆拌匀就可以装盘了。

（开心）

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