酸笋炒肥肠的做法大全(广东的酸笋炒大肠的做法窍门)

导语：美食推荐：酸笋炒肥肠，香煎时蔬鸡肉串，干锅田鸡的做法

香煎时蔬鸡肉串

材料

鸡胸肉、杏鲍菇、青椒、胡萝卜、大蒜、蚝油、韩式辣酱、黑胡椒粉、淀粉、番茄酱、蜂蜜、料酒

做法

1.青椒、胡萝卜、杏鲍菇切大小、厚度一致的片，大蒜切末。

2.鸡胸肉提前用温水冲洗干净后控水，用刀片成薄厚均匀的片后再切成大小均匀的丁。

3.蚝油1大勺、番茄酱1勺，蜂蜜1大勺调成汁。

4.切好的鸡肉丁加入蒜末、1勺淀粉、2大勺蚝油、韩式辣酱1大勺、1大勺黑胡椒粉、料酒1勺拌匀。

5.竹签子提前用热水烫两遍，戴上一次性手套将蔬菜和鸡肉丁穿成串。

6.平底锅内薄薄的刷一层油，放串好的蔬菜串全程小火煎，记得不时的翻一下面直至肉丁煎至金黄色。

7.肉串煎熟后再用油刷在肉串表面刷上一层步骤3调好的酱汁，继续小火煎1分钟。

8.撒上适量的熟白芝麻即可

干锅田鸡

材料

田鸡腿、淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜、花椒、香辣豆豉。

做法

1、田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟；

2、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小；

3、热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用；

4、少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香；

5、倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。

酸笋炒肥肠

材料

桂皮、香叶、草果、花椒、八角、冰糖、姜片、料酒、生抽、老抽、葱、盐(以上是卤料)，酸笋、蒜头、姜、青红椒。

做法

1、电瓷锅里加入适量的清水，加入卤料烧开，加入处理好的大肠，煲至用筷子可以刺穿大肠为宜(60-90分钟)。煮好捞起切段;

2、锅下油爆香蒜头和姜块，放入卤好的大肠大火翻炒，加点料酒、白糖、生抽，再加入酸笋翻炒，最后加入青红椒炒熟加盐上碟

提示：先把猪肠表层的肥油去掉，再反转里面用生粉和粗盐使劲搓，接着用水冲，如此重复洗三遍。最后再烧开一锅水，可加些姜片、葱段、料酒，再放下大肠去煮开，煮的过程不能盖锅盖，否则会有气味残留。

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