瑞可爷爷的蛋糕怎么样(瑞可爷爷的蛋糕属于什么芝士蛋糕)

导语：再也不用排队吃瑞可爷爷蛋糕了！

还要为吃个蛋糕去排长长的队?其实我们在家都能做！照食谱步骤做，每个人都会成功，每个人都可以开瑞可爷爷的店！

材料：（6寸）

奶油奶酪100g、牛奶50g、黄油30g、蛋黄3只、低粉15g、淀粉10g、蛋白3只、细砂糖50g

步骤：

1、准备所需材料。2、奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加热，搅拌至奶酪软化，奶酪糊光滑无颗粒。

3、黄油融化后加入奶酪糊中拌匀。

4、再加入蛋黄拌匀。

5、加入过筛的粉类。

6、搅拌均匀至光滑无颗粒状。

7、鸡蛋清里加几滴柠檬汁。

8、用电动打蛋器打至粗大发泡，再分三次加入砂糖打至湿性发泡，取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

9、再加入剩下的蛋白糊，用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀。

10、模具内放入油布，更加容易脱模，把步骤9中的材料全部倒入模具中，用力震荡几次，把里面的气泡震出。

11、（撒上葡萄干，烤盘里加1.5厘米高度的温水，放入蛋糕模。

12、烤箱预热后，水浴法，160～170度烘烤，约蒸烤60分钟左右，蛋糕出炉后趁热脱模即可。

软绵绵的，入口即化，味道那是极好！大家都做起来吧！自己动手，丰衣足食！

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