怎样判断食物的营养价值高低呢(如何判断食物营养价值高低)

导语：怎样判断食物的营养价值高低？

我们常说哪些食物营养价值高，那食物的营养价值具体怎么评判呢？

主要从以下几个方面评判：

1、食物中营养素的种类及含量

食物中营养素种类越多，含量越高，它的营养价值就越高，比如鸡蛋，富含优质蛋白质及各种维生素和矿物质，是营养价值非常高的食物。

2、营养质量指数

营养质量指数（INQ)是营养素密度与能量密度之比。它不仅考虑了食物的营养，还考虑到食物的能量。食物能量密度越低，营养素密度越高，这种食物营养质量指数就越高。

营养质量指数（INQ)=营养素密度/能量密度

营养素密度=某营养素含量/该营养素参考摄入量

能量密度=产生能量/能量参考摄入量

我们一般认为INQ≥1的食物营养价值高，INQ＜1的食物营养价值低。针对不同的人，同一食物的INQ值也不一样。我们可以选择对于自己INQ值高的食物。

对于想减肥的朋友，可以多吃营养质量指数高的食物，在降低能量摄入的同时，也能保证营养摄入充足。

3、营养素在加工烹调过程中的变化

不少食物的营养素会在加工过程中流失。比如青菜在烹炒的过程中，多种维生素会损失。所以，绿叶类蔬菜烹炒时间不要过长，适合急火快炒。

另外食物的营养价值评判指标还有抗氧化能力、血糖生成指数、抗营养因子等。我们可以根据自己的需求，多选择适合自己的高营养价值食物。

本文内容由小曲整理编辑！