蛋和米一起煮(蛋和米饭的做法)

导语：蛋与米的组合你会怎么做？不会做的进来看看

虾仁蛋炒饭

材料:米饭200克，虾仁20克，鸡蛋2个。

调料:植物油、葱花、蒜末、盐、料酒、胡椒粉各适量。

做法

1.鸡蛋磕入碗中打散;虾仁洗净，用料酒、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。

2.炒锅放植物油烧至七成热，放入蒜末爆香，加入虾仁，炒至变色后盛出。

3.原锅洗净，放植物油烧热，倒入蛋液，炒熟后盛出。

4.原锅洗净，放植物油烧至五成热，放入米饭炒散，放入虾仁、鸡蛋、葱花，翻炒均匀，放盐调味即可。

注:米饭蒸好后不要立即开盖，应再焖15至20分钟，这样可使米饭更为松软。

香菇蛋炒饭

材料:米饭200克，鸡蛋1个，水发香菇50克，生菜20克，胡萝卜15克。

调料:植物油、盐、葱花各适量。

做法

1.生菜洗净，切丝;香菇洗净，去蒂，切丁，略焯一下;胡萝卜切丁，略焯一下;鸡蛋磕入碗中打散。

2.炒锅放植物油烧热，倒蛋液，炒至凝固时放入葱花炒香，下香菇丁、胡萝卜丁、米饭翻炒，饭粒分开时，放盐、生菜丝，翻炒均匀即可。

滑蛋蟹棒盖饭

材料:热米饭250克，蟹棒150克，芹菜30克，水发香菇2朵，蛋清1个。

调料:盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉、高汤各适量。

故法

1.蟹棒洗净，切块，芹菜去叶，洗净，切丁;水发香菇去蒂，洗净，切丁;蛋清放入碗中打散。

2.炒锅放植物油烧热，放蟹棒、香菇、芹菜炒香，加盐，沿锅边淋适量高汤，大火煮开，用水淀粉勾芡。

3.倒蛋清搅匀，放胡椒粉、鸡精拌匀，浇在热米饭上即可。

蛋羹馄饨

材料:猪肉馅300克，馄饨皮200克，鸡蛋2个。

调料:料酒、胡椒粉、酱油、葱花、、虾油、香油、蛋清、

紫菜各适量。

做法

1.鸡蛋磕入碗中打散，倒入200毫升清水，搅匀成蛋液。

2.取一大碗，放入猪肉馅、蛋清、料酒、香油、胡椒粉、酱油，拌匀，成馅料。

3.取一张混沌皮，包入馅料，制成混沌，逐个制作完。

4.先将打好的蛋液放入蒸锅，蒸5分钟，再将馄饨放入蛋液中，续蒸10分钟，撒上葱花、紫菜，淋上秘制虾油即可出锅。

皮蛋瘦肉粥

材料:大米300克，猪瘦肉400克，皮蛋2个，牡蛎肉

100克。

调料:盐、葱花、姜末各适量。

做法

1.猪瘦肉洗净，用盐腌渍片刻，清水冲净，切成大块;大米淘净，沥干后用盐腌渍10分钟;牡蛎肉洗净;皮蛋切丁。

2.沙锅内加水适量，烧沸，放入大米、牡蛎肉、猪瘦肉块，大火煮沸，改用小火煲至肉烂米熟，将猪瘦肉块捞出，放入皮蛋丁，继续煮10分钟。

3.猪瘦肉撕成细丝放入锅内，加入盐、葱花、姜末调味即可。

注:煮此粥时，最好选择猪腱子肉，也就是猪肘子里的瘦肉，成粥更加嫩滑爽口。

小米蛋奶粥

材料:鸡蛋2个，牛奶300毫升，小米100克。

调料:白砂糖适量。

做法

1.小米淘净，沥水。

2.沙锅中倒入适量冷水，放入小米，大火煮至小米涨开。

3.倒入牛奶，大火煮至小米熟烂。

4.鸡蛋磕入碗中打散，淋入小米粥中。

5.放入白砂糖，再次烧沸即可。

白菜蛋花粥

材料:大米100克，白菜心150克，鸡蛋2个。

调料:葱丝、姜丝、酱油、味精、盐、植物油各适量。

做法

1.大米淘净，放冷水中浸30分钟;白菜心洗净，切丝;鸡蛋磕碗中打散。

2.炒锅放植物油烧热，下入葱丝、姜丝爆香，放入白菜丝炒熟，加入酱油、盐、味精调味，盛出备用。

3.沙锅中倒适量冷水，放入大米大火煮沸，改用小火熬成粥，淋入鸡蛋液搅匀，加入炒熟的白菜心即可。

黑米鸡蛋粥

材料:鸡蛋2个，黑豆50克，黑米150克，黑芝麻25克。

调料:冰糖适量。

做法

1.鸡蛋煮熟，去壳，切丁;黑豆、黑米、黑芝麻分别淘净，用冷水泡透。

2.沙锅内加水适量，放入黑豆、黑米、黑芝麻，大火烧沸，转小火煮至黏稠，加入冰糖、鸡蛋丁即可。

注:此粥具有乌发养颜，滋阴补肾的功效。

花生红枣蛋糊粥

材料:糯米60克，花生米25克，红枣6颗，鸡蛋1个。

调料:蜂蜜适量。

做法

1.糯米淘净，冷水浸泡2小时，捞出沥水;花生米淘净;红枣洗净，去核;鸡蛋磕入碗内打散。

2.沙锅中倒入清水，放入糯米，大火煮沸，加入花生米、红枣，改用小火煮至烂熟。

3.顺时针浇入鸡蛋液，搅匀略煮，放入蜂蜜调匀即可。

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