山西特色菜过油肉(山西正宗过油肉的做法)

导语：山西特色菜，过油肉

过油肉是山西地方特色的菜肴，好吃又健康，巨下饭，快来试试吧!

过油肉

食材准备：猪里脊、蒜薹、洋葱、木耳、鸡蛋、花椒水、葱、姜、蒜、淀粉、味精、鸡精、陈醋、老抽、盐

制作方法：

1.将蒜薹洗干净切成段，木耳泡发洗净备用

2.将猪里脊洗干净后切片泡入水中，将血水泡出来备用

3.将泡好的肉片沥干水分放入碗中，加入鸡蛋和淀粉用手抓匀备用

4.在锅中烧入热油，下入肉片炸一分钟左右后捞出控油备用

5.在锅中烧入开水，倒入葱、蒜薹和木耳焯熟控干捞出

6.在锅中烧入热油，加入葱、姜、蒜炒香，将炒好的肉片，焯熟的葱、蒜薹和木耳一起倒入锅中翻炒均匀

7.在锅中加入陈醋、料酒继续翻炒均匀，再加入老抽上色，加入盐、味精、鸡精调味翻炒均匀

8.加入花椒水炖一小会，淀粉用水泡开，放入锅中勾芡即可出锅

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