香菇转色管理注意事项(香菇转色管理方法)

导语：香菇的转色管理

香菇菌丝生长发育进入生理成熟期，表面白色菌丝在一定条件下逐渐变成棕褐色的一一层菌膜，称为菌丝转色。转色是正常生理现象，也是袋栽香菇菌丝生理成熟的标志。转色的好坏直接影响出菇的快慢、产量高低、香菇品质、菌袋的抗杂能力弱以寿命。转为深褐色的菌袋出菇迟、菇稀、菇体大、质量好、产量中等;转为红褐色的菌袋出菇正常、稀密适当、菇体中等、质量好、产量高。转色后表面呈黄褐色、表皮呈灰白色的菌袋出菇早、密，体小，质量差，产量中等偏低。在实际生产中，由于转色场地气候不同，方式也不同，在温暖潮湿的南方多采用脱袋转色，而在寒冷干燥的北方既可采用脱袋转色也可使用不脱袋转色。脱袋转色(1) 气生菌丝阶段 脱袋后转色场地的温度控制在18~23℃， 不要超过25℃，光线要暗些。开始3~5天尽量不要揭开畦床上的罩膜，空气相对湿度为85%~90%，使菌丝在个温暖潮湿的稳定环境下继续生长，菌棒表面布满白色绒毛状气生菌丝。此期间气温若超过25C，要短时间掀膜通风。(2) 气生菌丝倒伏期 在5~7天、当简外表面长出一层短绒毛状2mm的气生菌丝时，就要增加掀膜次数，降温，降湿，促进绒毛状菌丝倒伏，使形成一层薄的菌膜 (3)菌丝转色期 在7~8天、 当料表面的白色气生菌丝逐渐倒伏，并会分放出浅黄褐色水珠时，要每天通风三次，每次半小时。在揭开罩膜通风的同时，转色场地不要同时通风，二者的通风时间要错开。也可结合通风每次向菌棒表面轻喷水1~2次，喷水后要晾1h再盖膜。一 般10~12天， 菌丝从白色转成粉红色，再转成红褐色，转色完毕。

不脱袋转色北方地区湿度小除了可以采用脱袋转色外还可以采用不脱袋转色 ，其转色管理参照脱袋转色。当菌袋中菌丝生理成熟后，生产上有的采用针刺微孔通气转色法，待转色后脱袋出菇。若采用不脱袋转色法，当上部70%菌棒转色后再倒一次垛，调整菌棒摆放位置使菌棒转色均匀。如果菌棒使用双层塑料袋，转色时双层塑料袋夹层间积累的黄水要及时排除，防止绿霉感染。这些转色方法简单，但保湿效果好。在高温季节采用可减少杂菌感染以防止感染绿靠导致烂棒。

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