庆阳洋芋卜拉(庆阳洋芋疙瘩的做法)

导语：我眼中的庆阳美食：洋芋布拉

庆阳地区特色美食的多个侧面，来展现庆阳饮食文化，宣传庆阳特色食材以及与食物相关、构成庆阳美食特有气质的一系列元素;了解庆阳饮食文化的精致和源远流长。

1.先将洋芋用勺子（也可以用菜刀或者削皮器，不过那样有点浪费了）去皮，切成比筷子头稍细一点的条形（也有人将它切成细细的丝或者是丁丁），切好后投到水盆里泡一下（不然很多的表面淀粉会使切好的洋芋发黑），等都切好了捞出来放在一个盆里。

2.在洋芋条盆里加进盐、花椒粉（或是五香粉）、姜粉、味精后拌匀。（我还在里面放了两包方便面里的干菜包，这样颜色好些。）

3.倒入面粉，面粉的比例大概是洋芋的三分之一。我大概是切了1.5斤洋芋，用了约4两面粉（如果你家有豆面，少加点进去口味还更好），搅拌均匀。

4.蒸馒头的锅里先把水烧开，帘子上擦些油（防粘），将调好的洋芋条倒在上面，别倒的太厚了，我都是倒在两层帘上的。蒸25分钟。

5.揭盖后将蒸好的“布拉”倒到盆里，有些粘到一起的最好将它分开。细细的切些葱花，因为洋芋色淡，尽量切葱叶部分。将切好的葱花放在“布拉”最上面中间（先不要拌开）。

6.铁锅里熟油（油要多些，大概是平时炒菜的两份吧），熟好后趁热浇在刚才的葱花上。拌匀就好了。 吃的时候可调上些蒜泥、油泼辣子等。

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