小零食猫耳朵的做法(美食猫耳朵的做法)

导语：零食猫耳朵，酥脆可口，做法十分简单，学会做给孩子吃

很多中式的小点心是不需要烤箱的，只要和好面放油锅里一炸就好了。现在的人们都忙着减肥，往往青睐西式的低糖糕点，而对中式点心慢慢淡忘。

这些中式的点心，比如蜜三刀、老式桃酥、江米条、沙琪玛等等，很多人嫌弃它们又甜又油，不过正是这些记忆里的老式点心装点了我们的童年。

今天肉丝儿想跟大家分享个中式小点心——猫耳朵。猫耳朵是我初高中上学时很喜欢吃的一种零食。它和其他中式点心的做法类似，油炸出锅，放凉了就能吃了。

以前觉得那一圈圈像轮子一样的纹路肯定不好做，实际上好简单。

材料：面团一，面粉100克，白糖20克，冷水50克。面团二，面粉100克，可可粉3克，冷水50克。

做法：

1，面团一，面粉里混合白糖后加入冷水揉成面团。面团二，面粉里加入可可粉拌匀后加入冷水揉成面团。

两个面团放入面盆里，裹上保鲜膜松弛30分钟。

2，面团松驰好，分别擀成薄片，白色面片上刷些水，将咖啡色的面片叠在白色面片上。

3，将面片轻轻卷起，稍擀一下，让面卷更贴合。

4，将面卷切开放入盘子，再放入冰箱冷冻1小时左右。

5，面卷冷冻后，稍稍回温，趁着还有些硬度赶紧切薄片。

6，锅里倒油，将手心距离油面10厘米左右感觉下温度，手心觉得温暖时就可以下入猫耳朵生片。

全程小火慢炸，直到猫耳朵颜色变成金黄就可以捞出了。

放冷了就能吃了，金黄酥脆的猫耳朵，还是小时候的味道。

猫耳朵很好做，不过肉丝儿这里还有两点经验叨叨一下。

和面团的时候，如果没有可可粉还可以用红糖代替，如果面团二用红糖，那么面团一就不用放白糖了。不管白糖还是红糖，每100克放20-25克就可以了，这样做出来微甜，不会很甜，是大部分人都能接受的甜度。

切片的时候尽量切的薄一点，当然越薄越好，越薄炸出来越酥脆。

炸的过程中一定要用小火慢慢炸，火大了上色快而不熟，另外火力稍大，炸出来的猫耳朵上会有很多小气泡，也不美观。

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