回锅猪蹄怎么做(回勺猪蹄)

导语：吃对回锅猪蹄，每一口都是极致享受

回锅肉太腻，偶尔吃点不一样的味道和口感

By 穹然孑迷y

用料整个猪蹄 2个料酒 2勺料包: 姜片 3片香叶 几片桂皮 1块大料 2个蒜 2瓣干辣椒 3个炒制料: 郫县豆瓣酱 2勺糖 2勺酱油 3勺蒜苗或香葱 几根姜末 适量克

做法步骤

1、猪蹄加姜片，料酒，焯水，去血沫

2、焯好后捞出，炖锅加料包，炖约1小时，至合适口感(Q弹软烂)

3、捞出待用

4、汤底可制皮冻

5、热锅冷油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加姜末，酱油，糖，快速翻炒

6、下猪蹄翻炒上色

7、出锅前加蒜苗或葱段翻炒

8、装盘

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