牛百叶用碱水怎么泡发(牛百叶用食用碱泡多久)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚这种颜色的牛百叶别吃，是用烧碱泡的的相关问题？那么关于牛百叶用碱水怎么泡发的答案我来给大家详细解答下。

作为一个资深吃货，你真的知道什么样的牛百叶是好的，什么样的是差的吗？还是你是一个吃货，只求能入口，不求食物质量呢？

牛百叶好吃但你知道是什么东西吗

其实牛百叶是牛的另外一个胃，但是牛与其他动物不同，属于反刍动物。它有4个胃，这也是它吃草长肉的强大之处。

牛的三个胃是没有胃腺，也不产生胃液，叫做前胃，而第四个胃像人类的胃，也称为真胃。牛吃进去的草会暂时存在前胃中，等到进食结束后，在慢慢消化前胃中的食物。而我们所吃的牛百叶，其实就是牛的前胃中的瓣胃。

白色、黄色、黑色牛百叶，到底哪种好

正常牛百叶的颜色分为两种，发黄色、黑色。

而这两种牛百叶之所以颜色不同，是因为喂养不同。被饲料养大的牛，牛百叶发黄。而吃草、粮食等长大的牛，牛百叶发黑、灰色或褐色。所以，这两种牛百叶并没有区别，同时也可鉴别出牛的生长环境。

白色牛百叶

上文已经说了，牛百叶颜色其实分为两种，一种发黄，一种发黑。但是在现实生活中白色更受欢迎，一般获得白色牛百叶有三种途径。

开水泡制

将新鲜带有颜色的牛百叶，放在开水中浸泡，等到最外层黑色表皮脱落，就能获得白色牛百叶，不过这种方法只适合家庭中自制。因为太费事，商家一般不采用。

用烧碱泡制

这也是不良商家经常采用的方法，一方面可以去除牛百叶表面的颜色，卖相更好。另一方面，可以增重量，一斤新鲜的牛百叶经过烧碱浸泡可以增重3-4斤。

用双氧水浸泡

双氧水具有漂白作用，用它泡出来的牛百叶比烧碱更白，但是会出现弹性差、发硬、易碎等特点。长时间吃用烧碱或双氧水泡出来的牛百叶，容易出现头晕、呕吐、腹泻、胃溃疡等，甚至有导致消化道癌症的风险。

另外一种牛百叶制作方法，是用甲醛泡制，先用双氧水漂白，后用甲醛保鲜。与烧碱浸泡效果类似，但具有很强的致癌性。

4步辨别牛百叶是否有毒

1.看。卖相越好的牛百叶越需要警惕，真正新鲜的颜色是黑色或黄色。

2.闻。通过鼻子判断是否有化学试剂的味道。

3.摸。经过特殊泡制的牛百叶弹性差、发硬、易碎。

4.掂一掂。经过发酵增重后的牛百叶，看着粗大，体重也大，但是不能贪这种便宜。

温馨提示：通过以上关于这种颜色的牛百叶别吃，是用烧碱泡的内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。