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清远必吃特色美食(清远有什么著名美食)

导语:清远美食:来清远必须要吃的10道美食,你都吃过吗?

位于广东省西北部的清远,是广东少数民族的主要聚居地之一。在粤北一带的瑶山里,还住着很多瑶族同胞,因居住在偏远地区,他们现在还保留着独特的饮食风俗。清远的饮食主要以粤菜为主,但还是有不少特色美食,如九龙豆腐、卷筒糍、清远白切鸡等,这些都是到清远一定要尝的美食。

1.清远白切鸡

清远白切鸡是采用正宗的清远鸡烹制的。它是将整只鸡放入稍微滚烫的开水中以慢火浸煮至熟透,然后取出来立刻放到冰水中,等它冷却后再切成块摆放到盘子上,吃的时候蘸点葱、油、盐、芫茜、姜配制出来的蘸料。用这种方法既保持了清远鸡的原味,还具有香、滑、爽 ,非常好吃。

2. 东陂腊肉

连州市处于粤北山区,山高风大,气候凉爽,是制作腊味的好地方。以前,连州市东陂镇是从湖南的新田、嘉禾、蓝山至广州官道的中转站,每年从这里经过的人有数十万,这也促使当地人制作耐储存的腊味食品,来供应南来北往的客人。东陂的腊味食品制作工艺奇特,而且有很多品种,如风肠、牛肉干、腊蛋、腊狗肉等,味道独特,很受欢迎。

3. 卷筒糍

卷筒糍是英德人非常喜欢的一种早餐食品。它是在一块方形的河粉上涂上麻油、辣酱、芥末,再加入爆香的葱花,再放上一根油条卷起来,蘸点酱油吃,香辣爽口。

4. 刀切糍

刀切糍是将搓透的黏米团切成条,与瘦肉、雪豆、鹅肉汁一起煮,是清远很有名的传统小吃。逢年过节时,清远的家家户户都会制作刀切糍吃。

5. 九龙豆腐

九龙豆腐是用英德市九龙镇特有的山泉水磨豆制作出来的。口感嫩滑,豆香味很足。吃九龙豆腐一定要到九龙镇哦!这里的豆腐,味道才是最最正宗的!

6. 吊烧清远鸡

精选清远鸡,腌制八小时,将整只鸡淋上一层特制皮水,悬挂起来,让其自然风干,然后放到大火里慢烤。这样做出来的鸡,皮脆多汁,肉质鲜嫩,鲜香可口,非常诱人。

7. 母鹅煲

母鹅煲选用清远本地养的老母鹅,切块后炒干水,加入烧酒、果皮、柱侯酱、肉姜等调料焖至软韧适中。在民间有:“喝鹅汤吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的谚语流传,鹅肉又被称为“世界绿色食品之王”,它富含人体必需的多种氨基酸,微量元素和多种维生素,而且它蛋白质含量丰富,且脂肪含量很低。

8. 石潭豉油鸡

石潭豉油鸡选用有广东三大名鸡称号的清远走地鸡。鸡的内外涂抹上盐,使其入味。再用鸡油煎炒几味香料。将煎炒好的香料、酱油、鸡汤入煲。大火煮开后,加入适量的冰糖、白酒、鸡油、盐,再将鸡放入煲内煮,期间需将鸡反复吊起,这样能让鸡更加入味,浸熟后涂上蜜糖,一只色香味俱全的豉油鸡就做好了,皮爽肉滑,非常好吃。

9. 英德擂茶粥

擂茶粥是被列为广东省非物质文化遗产的特色茶叶美食。在清远的流传这样的一句话“喝上两碗擂茶,胜吃两贴补药”。很多人,特别是中老年人对它情有独钟,茶叶采摘清明前的山茶为上佳品,制作时,先把绿茶的茶叶放入陶制的擂盆里。用擂棍顺一个方向搅动,缒成粉末,放入生油、花生,一起擂成糊状。再把煮熟的米粥倒入盆内。调味搅拌均匀,装盘就可以开吃了。

10.酿田螺

酿田螺在清远是一道广受喜爱的酿菜。把田螺的肉挖出来,洗干净并且剁碎,壳洗净留着备用,将田螺肉加入淀粉、红糖、盐、五香粉等佐料搅拌均匀,再把肉塞进壳里,再加入调料用大火翻炒就可以开吃了。这样煮出来的螺肉非常入味,肉质细嫩且带点韧性,越嚼越香,根本停不下来。

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