紫薯怎么做着吃(紫薯的做法大全蒸还是煮)

导语：紫薯别直接蒸着吃了，这样做，香软细腻，保存几个月都不坏

紫薯别直接蒸着吃了，这样做，香软细腻，保存几个月都不坏

这个时候，正是紫薯成熟的季节，超市里的紫薯，也特别新鲜，不过价格偏贵一些，基本是红薯价格的2倍。光看紫薯和红薯的外表，就能知道，它们肯定是“亲戚”，但是又有区别哦。紫薯呢，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，是经过杂交育种发展而来的甘薯品种，原产南美秘鲁一带，国内现在主要是广东、广西、湖南等地种植较多。

我们都知道，紫薯的营养丰富，其实主要是碳水化合物（来源于紫薯中的淀粉），它也是一种能量高，热量相对又比较低的食物，所以它很适合正在减肥的人食用，也可以用来代替少部分的主食。紫薯中还含有丰富的粗纤维，在促进肠胃蠕动上有一定的帮助。

平常吃紫薯，最简单的方法就是蒸着直接吃了，粉糯香甜的口感，也很美味。不过今天湘湘跟大家分享另一种吃法，做成细腻绵软的紫薯泥，一次性多做一点也没关系，放在冰箱冷冻，吃的时候提前解冻了，味道还是一样好。

【紫薯泥】

所需食材：紫薯去皮后400g，白糖50g，牛奶70g，黄油20g，玉米油20g。

具体做法步骤：

1、把紫薯表面的泥土洗净，去皮后切成片（重量是400g），这样会更容易蒸熟。放入蒸锅中，水开之后，蒸15分钟左右，能用筷子轻易扎透的程度就可以了。

2、把蒸熟的紫薯盛出来，加入50g白糖和70g牛奶，用搅拌器搅打成细腻的紫薯泥。

3、锅热后加入20g黄油，待黄油融化之后，加入紫薯泥，开小火翻炒，最开始会比较黏，大概炒了10分钟，再加入20g玉米油，也要不断翻炒，让紫薯泥受热均匀。总共炒了20分钟吧，油都被充分吸收了，翻炒的时候，也不会黏勺子就可以了。如果喜欢比较干的紫薯泥，可以再多炒一会。

这样做出来的紫薯泥，有着淡淡的奶香味和黄油的香味，如果没有黄油，可以全部用玉米油代替。香甜细腻的口感，就这样直接吃也可以，好吃得根本停不下来。做饼的时候，把炒好的紫薯泥用来做馅，也很美味。吃不完的紫薯泥，可以放在冰箱冷冻室里保存，好几个月也不会坏掉的。

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