长沙黄鸭叫是什么鱼(长沙黄鸭叫哪里好吃)

导语：长沙黄鸭叫

导语：

水煮黄鸭叫(黄鸭咕)，是湖南长沙一带的汉族传统名菜，属于湘菜系。因被抓住时会发出咕咕叫声而得名。从80年代末九十年代初在湖南长沙橘子洲头开始流行。以靠近橘子洲头的范四毛店为最佳，后来成为湖南餐桌中最为流行的特色菜。

原料：

黄鸭叫、湖南酸菜、 紫苏叶调料、蒜末50克、姜10克、葱段10克、葱花、熟油辣椒5克、花椒面5克、泡椒、豆瓣酱、盐、料酒、味精、糖、醋。

做法：

1.黄鸭叫先用清水养两天，宰杀剖开，清洗干净。

2.用大火煎至金黄,沥干。

3.将姜片、葱段、豆瓣炒香；放入泡椒、酸菜、紫苏叶、辣椒面、料酒。

4.再倒水搅煮，捞除汤渣。

5.将黄鸭叫倒入，并加盐、味精、糖、醋、放入干红椒、蒜仔、清水若干，小火煨，煨到汤成白色。

6.盘中生菜铺底，上盛黄辣丁，撒蒜末、熟油辣椒、葱花，浇锅中热汁，最后撒花椒面。

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