美味牛肝菌的功效与作用及食用方法(美味牛肝菌做法)

导语：P42-美味牛肝菌

美味牛肝菌又名白牛肝菌、大脚菇、大腿蘑等，主要分布在东三省、内蒙古、山西、四川、贵州、云南一带，其驯化栽培很困难。该菇市场占有份额很少，主要靠野外采集，市场售价较高。

科属 担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，牛肝菌科。

形态特征 子实体散生，大型，菌盖直径5～25cm，黄褐色至土黄色，扁半球形至平展，边缘钝，光滑或稍粘手;菌肉白色，厚;菌管初白色，后变污黄色，与柄贴生;菌柄近圆柱形，基部常略膨大，具白色网纹，粗壮，内实，长5～16cm，直径2～5cm;孢子淡黄色，长椭圆形。

该菇有很高的食药用价值，味道鲜美，营养丰富，是山西&34;的成分之一，为中国著名的野生菌之一。

生活习性 属共生菌，常与松属、栎属、冷杉属等的一些树木形成外生菌根。夏秋常生于松栎混交林中地上。喜有机质丰富的微酸性土壤和光照明亮的环境。发生温度在18～ 28℃，目前人工驯化尚有一定难度。

驯化模式 提纯分离出纯牛肝菌菌丝，之后回归采集地半野生培养。

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通益食用菌

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