糯米麻糍怎么煎好吃(糯米怎么做麻糍)

导语：过年一定要尝尝家乡的美食糯米麻糍，这么煎一煎，外酥里糯还拉丝

过年的时候北方人吃饺子、做好看而复杂的馒头，南方人吃汤圆、年糕，还有就是麻糍了。麻糍有些地方叫糍粑，我们宁波人叫糯米块，从前糯米产量少，平时能吃上大米已经很不错了，糯米做的麻糍是只有在过年过节的时候才能吃到的好东西。

麻糍可甜可咸，可炒可汤，湖南人经常吃的是糖油粑粑，宁波人最常吃的是蒸着吃，用黑芝麻猪油馅与糍粑一起蒸，可以烧汤吃，青菜肉丝汤里面加入糍粑，类似年糕汤，口感比较粘稠；也可以炒着吃，青菜肉丝炒糍粑，也很香。

我家常吃的是油煎，用鸡蛋小葱煎麻糍，外酥里糯，口感咬上去脆脆的，里面糯糯的可以拉出长长的丝，外面裹着金黄的鸡蛋液，还有绿色的小葱作点缀，无论从颜色，还是口感都非常好，调料只用到一点点盐，做法也是超级简单，家常的小吃比较容易操作才会经常做。

这个鸡蛋煎麻糍，可以当主食，当点心，当宵夜，年三十春晚看晚了，煎一个，一家人分着吃，可比甜点心更受人欢迎。

【葱香鸡蛋煎麻糍】

主料：糯米块（麻糍）125克，鸡蛋1个，小葱1根

辅料：油20克，盐少许

做法：步骤1、糯米麻糍一块，配一个鸡蛋，一根小葱，家里人多的话，可以同比例增加。

步骤2、麻糍切成小方块，这样容易煎酥，也容易夹取，小葱切葱花备用，鸡蛋打在小碗里

步骤3、在鸡蛋里加一丢丢盐调味，打成蛋液

步骤4、平底煎锅里加入适量的油，跟平时炒菜的时候差不多

步骤5、油温加热到三成热，放入麻糍块，一面煎成金黄色，火可以改小一点，表面煎酥

步骤6、麻糍受热后就会变软，而且粘在一起，翻个面，再把另一面煎成金黄酥脆。

步骤7、用手捏一点点盐巴撒在麻糍上，必需用手指才能掌握分寸，用小勺肯定会加太多盐，太咸就不好吃了。

步骤8、均匀淋入蛋液

步骤9、等鸡蛋液半凝固的时候，再翻个面

步骤10、翻面以后就差不多可以关火了，让余温把蛋液凝固，煎得太老就不好吃了，表面撒一下葱花增香添味。

步骤11、用锅铲把麻糍切切开，这样更容易夹取。

鸡蛋喷喷香，麻糍表面酥脆，里面软糯可以拉丝，一家人分吃一个刚好，不然糯米食品不易消化，吃太多不好，尤其过年，好吃的东西太多了，留点肚子给别的好吃的。

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