这道菜真简单不煮不烫拌一拌就上桌鲜嫩(不用烫的凉拌菜有哪些)
导语:这道菜真简单,不煮不烫,拌一拌就上桌,鲜香开胃倍好吃
立秋之后这几天,气温虽然有一些下降,但是白天还是挺热的,人的胃口依旧没有完全打开。这段时间,一些开胃小凉菜还是很受欢迎的。尤其是一些不需要煮,不需要烫的食材,做凉菜更是简单。比如黄瓜和洋葱这两种蔬菜,都适合生吃,切一切拌一拌就可以上桌,非常简单。
黄瓜和洋葱都是夏季时令蔬菜,新鲜水嫩,口感脆爽,很适合凉拌。黄瓜含有丰富的维C,凉拌营养不流失,清凉清爽又多汁,很适合现在这个季节吃。洋葱的营养价值也非常高,洋葱还含有葱蒜辣素,有浓郁的香气,有刺激食欲,帮助消化的作用,是非常不错的开胃食材。两者搭配做凉菜,拌一拌很简单,大家可以试试看。
洋葱拌黄瓜【食材】黄瓜、洋葱、花生、大蒜、红椒、盐、白糖、生抽、香醋、香油、鸡精
【具体做法】
1,花生米无论是买现成的,还是买带壳的自己剥,表面或多或少都会有浮尘。所以在炒之前,最好用清水冲洗一遍。
2,冲洗干净的花生米,沥干水分,直接倒入锅中。锅里不需要加油,中火翻炒,将花生米表面的水分炒干。
3,花生炒干水分,倒入少量油,中小火不停地翻炒。待表面微微变黄,改用小火炒。炒至金黄,就可以关火了,盛出放凉备用
4,黄瓜洗净,用刀将黄瓜拍碎,再切成小块。然后加入适量盐拌匀,腌制10~20分钟。黄瓜虽然本身就很脆,但是加盐腌一腌,口感会更脆,而且也更入味。
5,洋葱一个,去掉外皮,清洗干净,再切成小块,抱在一起的全部掰散。
6,食材都处理好了,开始调制凉拌汁。红辣椒斜刀切圈,加入白芝麻,再浇入热油激发出香味。然后加入生抽、香醋、少许盐、少许白糖,充分搅拌均匀。这样凉拌汁就调好了。
7,黄瓜腌过之后会出很多水,将腌出来的水倒掉。然后把洋葱、蒜末和凉拌汁倒进来,再加少许鸡精提鲜,少许香油增香,将其拌匀。
8,最后把冷凉后的花生米放进来,再次拌匀就可以吃了。
黄瓜脆嫩入味,洋葱清甜微辣,花生颗颗香酥,非常开胃的一道凉拌菜,好做又好吃。
凉拌小贴士:
1,黄瓜腌制的一步最好不要省略,腌制之后的黄瓜口感更脆,也更入味。
2,因为黄瓜是腌制过的,生抽也是有咸味的,所以后面调味时盐的用量要少一点,以免咸了。白糖只是为了提鲜,少量即可。
3,如果不喜欢大蒜的味道,就不要放了,有洋葱增鲜,味道一样很好。
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