素炒芸豆的家常做法(素炒芸豆丝)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚简单家常菜—素炒芸豆的相关问题？那么关于素炒芸豆的家常做法的答案我来给大家详细解答下。

1：芸豆（四川人是叫这个）网络上收索后的结果

四季豆是芸豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，为一年生草本植物。北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆。又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆

2：将芸豆去除头尾清洗干净（这个豆没有筋）再用小苏打侵泡10分钟左右（豆角的农残较多，用小苏打清洗可以更好的去除）。侵泡后再次用清水洗净

3：将清洗干净的芸豆切丝

4：葱白、蒜、青红椒切碎（可以吃辣的用小米椒，不能吃辣的用红椒）

5：油热后先将葱蒜辣椒炒香

6：放入芸豆丝翻炒，加适量盐（先放盐可以让芸豆更好的入味，也可以让芸豆脱水，更容易炒熟）

7：芸豆炒软，颜色变深，就可以出锅装盘

芸豆烹调时一定要烧透吃，因为在生芸豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中。因此。食用生芸豆后会引起中毒，表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。芸豆特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。

温馨提示：通过以上关于简单家常菜—素炒芸豆内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。