酥软红烧肉的做法窍门(香酥红烧肉的做法)

导语：软烂香酥红烧肉这么做特别好吃，吃一周都不会腻

我是一个从来不吃肥肉的人， 所以红烧肉基本也没碰过。 后来我找到了一个特别喜欢吃红烧肉的男孩， 我为他学会了做红烧肉， 他每次都会剥掉上面的瘦肉给我吃！

By 筱瑾。

用料五花肉（一斤半左右） 800克冰糖 8-10颗生抽 2勺姜（切片） 2-3片开水（两大碗） 适量八角 1个香叶 2-3片桂皮（小小一块） 小块料酒 2勺蚝油 2勺干辣椒 2个

做法步骤

1、五花肉切成两厘米左右的小块，比较方便入口。

2、锅底放入一点点油，把五花肉放入锅里煸出油脂，油腥气很重需要扔掉

3、两面都煸的微微金黄，盛出。扔掉煸出的油。

4、锅清洗干净，放入一点油，小火把冰糖炒出焦糖色。

5、把五花肉放入，裹上糖色后放入香叶，八角，桂皮，干辣椒。

6、倒入料酒，生抽，蚝油。放入没过肉的清水大火煮开，小火盖盖焖煮40分钟左右。

7、炖煮至筷子可以轻轻插透五花肉，即可大火收汁。颜色不够可以加一点老抽。觉得不甜的可以加一点白糖调整。

8、大火收汁，铲子需要不停翻炒。肉红润油亮，汁基本收干即可关火盛出。

9、可以搭配一点小青菜摆盘。一口红烧肉一口米饭，太香了！

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