导语：天天吃老抽酱油，您知道是用啥做的吗？说出来可能和您想的不一样

天天吃老抽酱油，您知道是用啥做的吗？说出来可能和您想的不一样。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

老抽酱油，是我们天天都吃的，必不可少的调料之一。它的主要用途是给菜肴上色，增加食欲，提味增香，比如红烧肉，红烧鸡块，红烧猪蹄，等很多菜肴。但是，就是这我们每天都吃的老抽酱油，您知道是用啥做的吗？今天呢，我就分享给大家，制作老抽酱油的原几种原材料，说出来可能和你想的并不一样，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

1、首先，制作老抽酱油，必不可少的原材料之一，就是黑豆，因为黑豆的味道，更醇厚，颜色也更深，比起制作生抽酱油的黄豆，黑豆更适合制作，老抽酱油。但是现在市场上，有一些黑心的商家。用人工色素代替黑豆制作，老抽酱油，咱们等会在文末，会给大家介绍老抽酱油的挑选要点，这一点大家要牢记。

2、然后，制作老抽酱油，同样必不可少的原材料之一，就是面粉，将面粉和黑豆撒匀，然后再低温发酵制作，再通过一系列繁琐的制作过程。最后生产出老抽酱油。大家注意，和生抽酱油不同的是，老抽酱油里面含面粉的量，要比生抽酱油大5到10倍，因为面粉的含量决定了酱油的浓稠度，和味道的醇厚度，因为老抽酱油，大多是给菜肴上色提味增香的，它的浓稠度。要比生抽高。所以自然的，面粉的含量要比生抽要多。

3、其次。制作老抽酱油，最必不可少的一道原材料就是焦糖色。因为和生抽酱油不同，老抽酱油主要的用途，是给菜肴上色。所以只靠黑豆和面粉，还不足以制作出来红褐色的颜色，所以这里就要用到焦糖色了，焦糖色，一般是用冰糖或者白砂糖，熬制成枣红色，然后加入等适量的开水，制作而成的。加入了焦糖色的老抽，更适合制作一些卤味菜肴和红烧菜肴。颜色也更加饱满自然。

总结

制作老抽酱油的原材料，主要由黑豆，面粉，焦糖色，搭配制作而成，在经过一些复杂的制作工艺，制作出来，咱们天天吃的老抽酱油。

挑选要点

现在市场上，充斥着一些质量参差不齐的老抽酱油，还有甚者，是由人工色素勾兑而成的，咱们大家在挑选的时候，将老抽酱油摇晃一下，如果摇晃后的老抽酱油，挂在瓶壁上，而且颜色呈枣红色，则证明，这是经过天然制作而来的老抽酱油，并不是人工勾兑的，这一点，咱们大家一定要学会分辨，才能买来好的老抽酱油。

好啦，今天的老抽酱油制作的原材料，分享到这里就结束了，感谢朋友们的耐心阅读，如果您喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。

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