高卵磷脂食物排名(卵磷脂较高的食物有哪些)

导语：建议中老年：3种“高卵磷脂”食物要多吃，健脑益智，提高记忆力

建议中老年：3种“高卵磷脂”食物要多吃，健脑益智，提高记忆力

随着年龄的增长，身体的各项机能开始走下坡路，尤其是大脑，衰老的速度比较快，出现记忆力减退，总是丢三忘四的，这时候就要注意了。

不想脑功能退化太快，中老年人要多健脑补脑，补充营养是关键。有一种营养素，对健脑益智有很好的作用，它就是卵磷脂。卵磷脂的作用很多，它可以清除胆固醇，保护血管，延缓衰老，对老年人来说非常重要。

充足的卵磷脂可以健脑益智，提高记忆力，预防老年痴呆。所以建议中老年人，平时多吃富含“卵磷脂”的食物，对大脑好。

今天给大家推荐几种“高卵磷脂”食物，好吃不贵，营养又美味。

一、蛋类

卵磷脂又叫蛋黄素，蛋类的蛋黄中就富含这种物质，所以吃鸡蛋时要吃蛋黄哦。

【黄瓜木耳炒鸡蛋】

准备黄瓜、胡萝卜、干木耳、鸡蛋、食盐、生抽、食用油。

1、干木耳提前泡发，去根后洗干净，撕成小片备用。黄瓜洗干净后切成薄片，胡萝卜去皮洗净，切成薄片。鸡蛋打入碗中，加适量盐、水淀粉搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋更嫩。

2、炒锅加入适量油烧热，倒入鸡蛋液，大火煎至凝固，炒成大块后盛出备用。锅里重新加入适量油，放入蒜末、葱花爆香，倒入胡萝卜片翻炒1分钟。

3、胡萝卜断生后，放入黑木耳翻炒一会儿，炒熟后放入黄瓜片，加入适量食盐、生抽翻炒均匀，最后倒入鸡蛋块，大火炒匀后即可出锅。

二、大豆和豆制品

大豆含有丰富的卵磷脂，含量高达18%～22%，而用大豆制成的豆制品，自然也含有很多卵磷脂，比如豆腐、豆干、腐竹等。

【红烧腐竹】

准备腐竹、红辣椒、青辣椒、木耳、香葱、生姜、蒜瓣、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油。

1、腐竹用清水提前浸泡4个小时，充分泡发后洗干净，切成小段。红辣椒、青辣椒洗干净，切成小块。木耳用温水泡半小时，泡软后洗干净。葱姜蒜切成葱花、蒜片、姜片。

2、碗里加入适量食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉、清水，用筷子搅拌均匀。起锅烧水，放入木耳、腐竹，大火煮2分钟，捞出沥干水分。

3、起锅，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，倒入腐竹、木耳，大火翻炒2分钟，再放入青红椒，继续翻炒至断生，倒入调好的料汁，大火翻炒收汁，汤汁浓郁后即可出锅。

三、花生

花生也是富含卵磷脂的食物，同时蛋白质、不饱和脂肪酸含量都比较高，还有维生素E、锌、钙、铁等多种营养物质，可健脑益智，延缓衰老。

【芹菜拌花生米】

准备芹菜、花生米、食盐、生抽、鸡精、香油、红辣椒、熟芝麻。

1、花生米洗干净，用清水浸泡2小时，放入锅中，加入适量清水、食盐、八角、香叶、花椒，大火煮开后小火煮20分钟，关火后浸泡入味。

2、芹菜摘洗干净，切成长段。锅里加入清水烧开，加一勺盐、半勺油，倒入芹菜段煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3、蒜瓣切末放入碗中，加入一勺熟白芝麻，用热油泼一下，炝出香味后加入酱油、盐、鸡精、辣椒圈、香油拌匀调成味汁。捞出煮熟的花生米沥干水分，放入盘中加入芹菜段，倒入料汁搅拌均匀即可。

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