春不食肝是什么意思(春不食肝的说法对吗)

导语：“春食甘，病不沾”！建议中老年人：宁不吃肉，也要吃1红1黄1白

立春后阳气上涨、万物生发、此时正是“养肝黄金期”。肝想养好、饮食要遵循一个原则：少酸多甘！

俗话说“春食甘，病不沾”，建议中老年人，立春后宁不吃肉，也要吃3种“甘味”食物，应季而食多受益。

一、红枣

红枣是甘味食物的代表，甘甜养人，含有丰富的维生素、氨基酸以及多糖类、矿物质，对于脾胃肝脏大有好处。

推荐做法：【红枣发糕】

1.红糖用温水化开，加点牛奶增加营养，放5克酵母搅拌均匀，用红糖水和面，搅成酸奶状的面糊，用盘子盖住发酵1个小时。

2.面糊发酵好以后顺着一个方向充分搅拌、排出气体。托盘里均匀刷上一层油方便脱模，把面糊倒进去来回震震摊均匀，同时排出多余的气体。

3.红枣去核摆放在面糊上面，再次发酵10分钟，这样蒸出来的更加蓬松暄软。

4.二次发酵好以后开水上锅，盖上个盖省的进水，上汽以后开始计时中火蒸40分钟。

5.时间到关火，别急着掀开盖子，再焖个五分钟，热气散下去以后开锅，倒进去的是半盆面糊 蒸出来的是满满一大盘，美味即成。

二、南瓜

推荐做法：【南瓜饼】

1.准备半个南瓜，切成南瓜片，放在锅内蒸熟。蒸熟以后取出来用勺子按压成泥，放在一边晾凉，然后在晾凉的南瓜泥中加入酵母3克，打入两个鸡蛋，分次倒入适量的面粉，和成一个软硬适中、不沾手的面团，全程不需要加水，和好后用锅盖盖住发酵一个小时。

2.发酵好的面团里面都是蜂窝眼，在案板上撒上糯米粉，把面团取出来揉光滑、再搓成长条，揪成大小均匀的面剂子。然后把面剂子搓成圆球，再摁压成圆形的小饼。

3.电饼铛通电加热以后刷上一层植物油，把油烧热、挨个放入做好的南瓜饼开小火煎制，期间要勤翻面、防止煎糊。

4.大约煎5分钟，小饼两面焦酥、呈金黄色时即可出锅，柔软鲜甜、营养丰富的南瓜饼，轻松解决全家早餐。

三、山药

推荐做法：【山药疙瘩汤】

1.准备两根山药，把外皮削干净，淋上白醋搓掉表面的粘液，用清水洗干净，切成小块放入盆中，加入清水和白醋再次清洗一遍，洗干净以后加入少许食盐，撒入面粉拌匀，使山药块都裹上面粉。

2.准备一把蟹味菇切掉根部；番茄把蒂去除，切成小块，再准备一把提味增香的荆菜，把叶片掐下来，用清水淘洗干净备用。

3.锅内烧油，放入葱姜爆香，倒入番茄转大火翻炒一会儿，把番茄汁炒出来，这样汤汁更加的鲜美开胃，炒的时候可以稍微加点盐出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的清水。

4.加入番茄酱、生抽、食盐、味精，白糖少许，鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀，大火把汤汁烧开倒入山药，用筷子搅匀以免粘锅糊底，拌山药剩余的面粉，可以加点清水搅成面疙瘩倒入锅中。

5.再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，这个时候撒入葱花、淋上蛋液，蛋穗全部飘起来以后放入荆菜叶，淋上芝麻香油，这道清香营养的山药疙瘩汤就做好了。

立春多吃甘，走路行如风，立春后，“3种甘味”记得吃，多受益。

第一美食编辑：小雅

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