广东人对青菜的执着(广州人说的青菜是什么菜)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚青菜对广州人有多重要？粤菜师傅道出真相的相关问题？那么关于广东人对青菜的执着的答案我来给大家详细解答下。

撰写：阿力

编辑：小君

审核：hanson

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提起广州，一定离不开美食，仅凭茶餐（早茶、下午茶、夜茶）就吸引无数海内外游客前来品尝，还有大量独特风味的粤菜，食在广州名不虚传

每一次朋友跟我聊天，都说来广州要喝早茶等等，早茶点心丰富多样，但仍然离不开一道“青菜”。在广州人家餐桌上，青菜的地位不亚于鸡鱼，甚至可以没肉都不能没青菜

青菜，是广州餐桌上的压轴成员，没有青菜的宴席是不完整的

随着时代进化，很多人感叹好吃的粤菜馆越来越少，但实际数量并非我们想象中的少，只是不知道怎么辨别，接下来一位广州老师傅给你支招

被业界称为广州小炒能手的张冬生，十几岁开始创业，研究广州大排档那些家常菜的极致做法，二十几年坚持工匠出品，深受街坊青睐

张师傅表示：每个人来吃饭，都会点一桌子菜，总之都要有青菜吃，如果一家店的青菜不好吃，其实什么菜都是一般般了

底气十足才能说出这番话，却又道理所在

对于青菜，广州人内心有着十分严格的标准，青色≠青菜

不是青菜：瓜类不是、芹菜、卷心菜、大白菜、豆苗......很多

青菜：带叶的菜心、油麦菜、小白菜

如果你到餐馆揾有什么青菜，服务员都是说几个“菜心、油麦、番薯叶”，而真正被广州人称为神级的只有菜心

正如张师傅所说的，考验一间酒楼的味道就看青菜做得好不好吃

尤其是炒菜心，看似是简单功夫，不就是蒜头一起炒吗？许多食客来到广州常常忽略青菜的重要性，只努力品尝肉类。在人头涌涌的粤菜馆，青菜都是严格出品，吃着吃着就不禁地大赞青菜很好吃

广州人对食追求极致始终如一，造就了粤菜越简单越不容易做，正如青菜一样，想做得好吃确实需要好厨艺

好了，各位朋友下次记得点青菜来评价一下该餐馆

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温馨提示：通过以上关于青菜对广州人有多重要？粤菜师傅道出真相内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。