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吃火锅油碟用的什么油(火锅用油碟有什么好)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚吃火锅拿哪种碟 火锅和油碟的搭配技巧分享的相关问题?那么关于吃火锅油碟用的什么油的答案我来给大家详细解答下。

吃火锅油碟用的什么油(火锅用油碟有什么好)

吃火锅蘸油碟味道更好的哦,但是油碟的种类多种多样,那吃火锅拿哪种碟?下面来一起了解一下火锅和油碟的搭配技巧吧!

吃火锅拿哪种碟

1、生油味碟

蒜末(不用太碎,下同)10克+盐3克+熟花生油50克+花生碎5克,调拌均匀即成。

2、油醋味碟

香菜末20克+酱油5克+蒜蓉10克+红油15克十陈醋10克,调拌均匀即成。

3、香油味碟

盐3克蒜末5克+香油10克+浓汤20克+红油5克,调匀即成。

4、干味碟

香菜末5克+花生碎5克+刀口辣椒10克+蒜蓉5克+盐3克+鸡精5克,调匀即成。

5、豆瓣味碟

熟郫县豆瓣5克+白糖3克+鸡精3克+麻油10克+香葱末5克,调匀即成。

6、口水味碟

香辣酱3克+老干妈油辣椒3克+麻油5克+红油10克+酱油3克+香葱末10克+白糖3克,调匀即成。

7、烧椒味碟

青辣椒(用火烧2分钟,去掉外衣,切小粒)1个+陈醋5克+美极鲜3克+香油10克+盐2克+麻油5克,调匀即成。

8、酸辣味碟

香菜末10克+蒜蓉10克+红油50克+熟芝麻5克+芝麻酱10克+美极鲜味汁5克,调匀即成。

9、蒜末味碟

蒜末10克+香油20克十美极鲜10克+食醋20克,调匀即成。

10、蒜香干油味碟

香菜末10克+香葱末10克+蒜末10克+芽菜碎5克十红油10克辛黄豆碎8克,调匀即成。

11、糊辣姜汁味碟

刀口辣椒10克+姜末5克+红油15克+陈醋10克+美极3克+鸡粉3克+麻油5克+芝麻3克,调匀即成。

12、麻酱味碟

芝麻酱10克+浓汤10克,调匀成酱、豆腐乳5克,压成泥+韭花3克+麻油3克+味精3克调匀即成。副标题

火锅和油碟的搭配技巧

红汤火锅

最经典搭配:香油+大蒜+调味盐+葱花

理由:这样才能吃出火锅本身的味道,如果搭配过于花哨,会极大减弱火锅原本的味道,同时也不利于降温和祛辛辣。乾矿老火锅只选用纯芝麻油,保持正宗麻辣火锅风味。

清汤火锅

最经典搭配:海鲜酱油+碎辣椒

理由:海鲜酱油本身带有盐味,加上辣椒的香味,就足以衬托火锅应有的味道。

其他搭配

选择芝麻酱口味,建议香油+芝麻酱+葱花+大蒜,切记不要再加入其他酱汁,这样会影响芝麻酱的味道。同样,其他酱汁也是一样,简洁才能体验出最佳味道。

火锅油碟五大派别

“莫言调和小,味藏大世界。”并不是说油碟里调料越丰富味道就越好,根据不同类型的火锅也衍生出五大派别油碟:油碟、汁碟、酱碟、干油碟、泥茸碟。

油碟:除调味品之外,加入适量的油脂。如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等。

汁碟:采用呈液体状的调味品,如酱油、虾抽、蚝油等,加入其他作料,再加入鲜汤或清汤调制而成。

酱碟:采用呈酱状的调味品,如自制豆瓣、芝麻酱等,再加入其他所需作料调制而成。

干碟:作料无汁水、无稠液态,如干椒面、干花椒面,吃老火锅烫月君花的老食客最爱。

茸泥碟:将作料加工成茸泥,如蒜泥、姜茸、花椒茸等,此类油碟介于油碟和汁碟之间,调制时或多或少加的汤和油。大家熟悉的蒜泥麻油碟就在此列。

温馨提示:通过以上关于吃火锅拿哪种碟 火锅和油碟的搭配技巧分享内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。