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传承几百年的卤猪头肉配方(卤猪头肉配方)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚卤猪头肉 配方的相关问题?那么关于传承几百年的卤猪头肉配方的答案我来给大家详细解答下。
卤猪头肉 配方:八角6克、草果6克、小茴香5克、香叶3克、桂皮3克、陈皮5克、荜拨4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘草2克、白豆蔻3克、肉豆蔻4克、白芷3克、花椒10克、干辣椒10克、当归2克。 食材:老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克、食用油200克、大葱2段、姜片5片、食盐、胡椒、糖色适量、卤制食材7斤。 制作: 1.先将上述的香料用纱布包好,用温热水泡制30分钟。 2.将老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克,进行焯水,然后加入清水10斤,大火煮开,小火煮制2小时,即可成为鲜汤。 3.接着把卤料包放入到鲜汤中,进行小火煮制2小时,然后加入葱段、姜片调料即可成为卤水(如有人喜欢吃酱的,可以加入甜面酱40克)。 4.卤制猪下货需要用醋进行反复搓洗,并进行焯水,才开下锅卤制。一般猪下货卤制40分钟即可完成,接着冷卤6小时即可食用。
温馨提示:通过以上关于卤猪头肉 配方内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。