在生活中，很多人可能想了解和弄清楚进入秋季，别不舍得吃！这4菜2果该吃就吃，增强抵抗力，安稳度秋的相关问题？那么关于秋季吃些什么菜和水果的答案我来给大家详细解答下。

俗话说：“药补不如食补”，尤其是中老年人和小孩，在吃上越要谨慎。眼下正是初秋时节，气温忽高忽低、时冷时暖，稍微不注意就会感冒，这个时候一定要多吃些高叶酸的瓜果蔬菜，来增强抵抗力，安稳度秋。

这“4菜2果”天然叶酸特别高，建议家里有老人和小孩，秋天一定要多吃，爱护身体从日常饮食开始。

4菜

1.菠菜

推荐做法：【菠菜鸡蛋羹】

1.准备一把洗净的菠菜，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，水烧开后放入菠菜，快速焯水20秒钟，菠菜变软后倒出用清水冲凉，控干水分切成段备用。

2.盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和食盐，少许淀粉，搅拌打散成蛋液，倒入菠菜中，倒的时候把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，这样使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。

3.锅内烧水，放上篦子，先把水烧开再把蛋液放入锅中，用盘子或者耐高温的保鲜膜封住，防止水汽进入产生气泡，开中小火蒸10分钟就可以了。

4.切点蒜蓉、红椒粒、线椒圈放在一起，加入食盐2克，味精1克，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，搅拌均匀即可。

5.10分钟以后蛋羹已经蒸好了，把蛋羹取出倒扣在案板上，切成均匀的方块，再浇上料汁即可，喜欢原滋原味的可以直接食用，非常的清香可口，这道鲜香嫩滑的菠菜鸡蛋羹就做好了。

2.包菜

推荐做法：【手撕包菜】

1.准备半颗包菜，去除根茎，把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬杆，处理好以后放入清水中洗干净，沥干水分备用。

2.准备一块小肥肉，切成丝备用，也可以直接用猪油来炒。切点蒜片、小米椒片放在一起备用。

3.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油加入凉油，热锅凉油可以防止炒菜时粘锅，油热以后倒入肉丝，煸炒出里面的肥油，肉丝炒香、炒至微微焦黄时，倒入蒜片和小米椒翻炒出香味，放入包菜。

4.转大火快速翻炒30秒钟，包菜断生、微微塌软以后加入生抽5克快速翻匀，食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，淋入少许明油提亮色泽，继续翻炒均匀，把所有调料翻匀即可出锅，这道清脆可口的手撕包菜就做好了。

3.莴笋

推荐做法：【清炒莴笋】

1.准备莴笋两根，把外皮和里面白色粗纤维削干净，清洗干净后先斜刀切成段，再切成菱形薄片。再切点红椒片，用来搭配颜色。

2.锅给烧水，加入适量的植物油和食盐，既能锁住营养还能增加底味，水烧开以后倒入莴笋，快速烫10秒钟就可以了，倒出来以后快速过凉，同样是为了保持脆感。

3.碗中放入适量的食盐、味精、鸡粉，少许鸡汁增鲜，加入适量的湿淀粉、清水搅拌均匀，再淋一点香油。

4.锅内烧油放入葱姜蒜片爆香，放入几粒干辣椒炒出香味，倒入莴笋、红椒快速翻炒几下，淋入料汁继续翻炒，汤汁收紧后立即出锅，整个过程速度要快成菜吃着才够清脆，这道清脆爽口清炒莴笋就做好了。

4.上海青

推荐做法：【菜心蟹味菇】

1.小青菜200克放入盆中，多次冲洗叶片以及根部捞出控水，控干水分对半切开放入盆中；蟹味菇200克，放入盆中；洗净的小葱3根，切成葱花放入盆中。

2.锅内烧水，加入适量的植物油和食盐，水烧开以后倒入小青菜焯水30秒，小青菜断生后即可捞出控水。

3.小青菜捞出后把蟹味菇倒入锅中，用勺子轻轻打散，使蟹味菇受热均匀，小火煮1分钟左右，蟹味菇断生变软以后倒出来，用清水冲洗后控水备用。

4.锅内烧油，油热以后倒入小青菜，迅速翻炒几下，加入食盐1克，鸡精1克，继续颠锅翻炒均匀，化开调料即可出锅摆盘，把根部朝外摆成一圈。

5.锅内再烧油，油热以后倒入葱花翻炒出香味，温度不要太高以免把葱花炒糊，加入蚝油10克快速翻炒化开，倒入蟹味菇，加入食盐1克快速颠锅翻炒化开。

6.淋入少量水淀粉，增加汤汁的粘稠度，蟹味菇充分入味以后，滴入几滴香油即可出锅，把炒好的蟹味菇，摆放在小青菜的中间即可，这道鲜嫩美味的菜心蟹味菇做好了。

2果

1.柠檬

推荐做法：【柠檬鸡爪】

1.准备适量的鸡爪，用剪刀剪去鸡脚趾，把鸡爪都破成四半，这样腌的时候好入味，处理好以后把鸡爪多冲洗几遍，充分洗去里面的血水，吃的时候不会腥。

2.锅内烧水，放入姜片和葱段去腥，把鸡爪凉水放入锅中，加入一点小苏打，鸡爪会更加的软嫩脆弹，开锅以后打去浮沫，淋入适量的高度白酒去腥，继续煮个2-3分钟就熟了。

3.煮好以后再浸泡3-5分钟，把鸡爪捞出来放入冰水中过凉，经过冷热交替的刺激，鸡爪吃起来会更加脆弹，把鸡爪再冲洗一遍，挑去葱、姜不要，继续换水泡上。

4.准备两个柠檬，撒上食盐搓洗一下，清洗干净，从中间一分为二，挤出里面的柠檬汁，柠檬切成片备用。再切点香菜段、小米椒圈、线椒圈、大蒜片备用。

5.准备一个无水无油的盆，加入适量的食盐、白糖、甜辣鸡酱，这个酱超市都有卖，味极鲜三勺，果醋四勺，最好用果醋酸甜味更足，倒入柠檬汁，搅匀化开，倒入腌料拌匀，放在一边浸泡半个小时，让配料的香味、辣味充分融入到料汁里面。

6.把鸡爪捞出来沥干水分，倒入浸泡好的腌料，充分地按压便于鸡爪入味，用保鲜膜封住，密封腌制4个小时以上即可食用。这道酸甜回甘的柠檬鸡爪就做好了。

2.香蕉

推荐做法：【香蕉吐司】

1.准备香蕉一根，切成小丁；火龙果半个，去皮后也切成丁，放在同一个盆中，加入100克的酸奶，搅拌均匀备用。

2.准备吐司面包4片，把面包皮切掉。碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，把蛋液刷在面包片的四周，增加面包片的黏性更容易粘在一起。

3.蛋液刷好之后，把水果馅倒在面包片的中间，用另一张面包片盖住，把边缘压实即可。另外准备一个鸡蛋，搅拌均匀备用。

4.起锅开小火，均匀淋上植物油，油温升至160度时，把面包均匀裹上蛋液，放入锅中，煎至面包片底面呈金黄色时翻面，翻过来之后再烙1分钟，另一面也呈金黄色时即可出锅，这道香甜可口的香蕉吐司就做好了。

（夏天）

温馨提示：通过以上关于进入秋季，别不舍得吃！这4菜2果该吃就吃，增强抵抗力，安稳度秋内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。