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春吃芽的芽有哪些(谚语说春吃芽夏吃瓜)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚“春吃芽,夏吃瓜”,遇到4种“芽菜”别手软,抓紧吃,肉都不换的相关问题?那么关于春吃芽的芽有哪些的答案我来给大家详细解答下。

春吃芽的芽有哪些(谚语说春吃芽夏吃瓜)

老话说“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”,这句话是老一辈人总结出来的经验,告诉我们,春夏秋冬的饮食规律。饮食不仅仅是为了得到味蕾上的满足,更多的是维持身体的正常运转,顺应节气的变化,使身体更强壮。

立春过后,天气会逐渐由寒转暖,春季也是阳气升发的时候,春天的一些芽菜可以促进阳气升发。据老年人说芽类食物,还有除燥生津,疏肝理气、止咳化痰、清热解毒的作用!所以,这大概也就是春吃芽的由来吧!

第一种:绿豆芽

做法:【酸辣绿豆芽】

1,准备绿豆芽400克,洗净后放入盘中备用,红椒半个去瓤,切成细丝,青椒半个切成细丝,一起放入盘中,大葱一段切成斜片,大蒜两粒切成蒜片,再放入一小把红干椒,一起放入盆中备用。

2,起锅烧油,油热后,倒入葱蒜和红干椒爆香,再倒入绿豆芽,开大火,快速爆炒10秒钟,从锅边烹入白醋20克,翻炒几下,起锅调味。

3,加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,再淋入少许芝麻油,继续爆炒10秒钟,翻炒均匀,化开调料,即可关火起锅装盘,酸辣脆爽的醋溜绿豆芽就做好了。

第二种:香椿芽

做法:【香椿拌豆腐】

1、准备老豆腐一块,切成方丁,放入盘中备用,洗净的香椿叶一小把,放入盆中备用。

2、把豆腐和香椿叶分别焯水,起锅添入适量清水,加入一勺食盐增加底味,水开后下入豆腐块,改中火煮两分钟,捞出豆腐装入盘中。

3、等水再次沸腾后,下入香椿叶,焯水一分钟,捞出控水拔凉,再放在菜板上切碎,放入小盆中备用。

4、小葱两根切成葱花,和香椿叶放在一起。加入食盐2克,辣椒面3克,不喜欢吃辣的可以不放辣椒,加入白糖1克提鲜。

5、另起锅烧一勺油,烧至6成热时关火,把热油浇在香椿叶和葱花上面,激发香味,再用勺子搅拌均匀,最后把调好的料汁均匀地浇在豆腐上面,就可以上桌食用了。

第三芽:黄豆芽

做法:【黄豆芽炒粉条】

1.红薯粉条一把,用开水烫软,洗净的黄豆芽200克,青红椒分别切成片,大葱,生姜切成片,再放入几粒花椒,八角,红干椒。猪瘦肉一小块切成薄片备用。

2.起锅烧水,加入一勺食盐增加底味,水开后下入黄豆芽,焯水一分钟,去除豆腥味,把豆芽煮至断生后,倒入漏勺中控水。

3.另起锅烧油,倒入肉片快速翻炒片刻,炒至肉片变色后,放入葱姜和红辣椒爆香,加入蚝油3克,老抽2克调色,翻炒化开,倒入黄豆芽。

4.改大火爆炒30秒,倒入青红辣椒和粉条,加入食盐2克,白胡椒粉1克,白糖1克,味极鲜5克从锅边烹入,开大火继续翻炒30秒,淋入少许香油,简单翻炒10秒钟,美味即成。

第四芽:豌豆芽

做法:【凉拌豌豆芽】

1,准备新鲜洗净的豌豆苗一盘备用。大蒜几粒拍扁,切成蒜末,放入小盆中,小米椒4个切成辣椒圈,和蒜末放在一起。

2,起锅烧水,加入少许植物油,用来增加食材的亮度,再加入少许食盐增加底味,等水烧开后,下入豌豆苗,开大火煮两分钟,去除豆苗的豆腥味,倒出控水拔凉。

3,准备一个小盆,放入几粒花椒,一小把红干椒备用,炒锅烧热,添入半勺食用油,等油温至6成热时,把热油浇在花椒和辣椒上面,激发出香味。

4,准备一个拌菜盆,放入蒜末和辣椒,倒入豌豆苗,再放入花椒和红干椒,加入食盐2克,白糖2克,味精1克,生抽5克,陈醋5克,香油3克,用筷子搅动,颠盆拌匀,就可以装入盘中,上桌食用了。

(小郑)

温馨提示:通过以上关于“春吃芽,夏吃瓜”,遇到4种“芽菜”别手软,抓紧吃,肉都不换内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。