火锅店里秘制酸菜锅四步教会你怎么做(如何做酸菜火锅)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚火锅店里秘制酸菜锅四步教会你的相关问题？那么关于火锅店里秘制酸菜锅四步教会你怎么做的答案我来给大家详细解答下。

火锅店里的秘制酸菜竟然是这样做出来的，四个步骤，不让你花一分钱，学会如何制作它。

第一步，浸泡酸菜，选择重庆或者成都的这种老坛酸菜，清水冲洗，浸泡一晚上，这样的目的是把它多余的盐分冲掉，用切菜器切小以后再进行清洗一遍。

第二步，炒酸菜，这一步至关重要，关系到你的汤底黄不黄，亮不亮，而且，酸菜爽不爽脆，用大豆油把酸菜轻轻的浸泡煸炒，把它里面的黑水，还有它里面多余的水分全部蒸发掉，机器要调到最快速度，防止它粘锅，炒干以后，把所有的酸菜倒到漏斗里面，控出它多余水分和剩余的报废的油，酸菜是大青菜泡制的，它有大量的叶绿素，所以油会非常的黑，把叶子里面的叶绿素全部甩干了。让我们的叶子非常爽脆，根部的话也非常的Q弹。

第三步准备炒酸菜酱的原材料，选用贵州的小米辣、泡二斤条辣椒、泡生姜、四川泡的酸萝卜，泡制品必须用清水多浸泡几次，把它多余的盐分全部逼出来。金瓜是金汤酸菜最好的上色剂，把金瓜切成片，千万不要削皮，用蒸箱煮软打成泥备用。

第三步，炒料选用猪油鸡油菜籽油，用葱叶香菜炸香炸干。依次下入葱，姜蒜，泡椒小米辣，二金条，还有我们的黄辣酱等，到这些料炒干水分，炒出香味，下入我们的金瓜汁，直接倒入炒好的酸菜，直接翻炒均匀即可出锅，一锅吃起来酸辣爽口，酸菜比肉香的金汤酸菜锅就做好了。我是程大个，程氏三板斧，教你做火锅。

温馨提示：通过以上关于火锅店里秘制酸菜锅四步教会你内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。