马肉也是肉营养比牛肉羊肉更丰富为什么呢(马肉营养价值高还是牛肉)

导语：马肉也是肉，营养比牛肉羊肉更丰富，为什么很少有人吃呢？

马肉也是肉，营养比牛肉羊肉更丰富，为什么很少有人吃呢？

导语：在我们平常的饭桌上，自然少不了肉类这一道“硬菜”，吃得最多的自然是猪肉、牛肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉等等，特别是逢年过节的时候，更是少不了各种的肉类，所以也就有了“大鱼大肉”这一说法。

生马肉

不过，肉类这么多，却鲜有人吃马肉，而马肉的肉质鲜香，脂肪量低，含有丰富的蛋白质、维生素、各种矿物质，以及不饱和脂肪酸，营养价值比你牛羊肉还要高，是一种优质的肉类。按道理说，马肉在市面上应该很受欢迎，为什么却没有被大众列入食谱中呢？

我们先从古代开始了解原因，有两本比较著名的文献都同样记载着“马肉有毒”这一说法。

《本草纲目》记载：“食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解。”《随息居饮食谱》亦云：“马肉辛苦冷，有毒，食杏仁或芦根汁解之。其肝，食之杀人。”

马肉香肠

在现代人看来，这些记载无疑是很荒谬的，完全就没有科学依据。古代的自然科学比较落后，对于生物的研究还处于表面。正是这个原因，从古代开始，人们就将马肉列入了“黑名单”，也鲜有人敢于冒险吃马肉了。

回到现在，几乎鲜有人吃马肉，总结起来无非只有两个原因，一个是养殖成本，养马不划算；而是情感问题，马自古以来就是人类的朋友。

一、养殖成本

对于养殖户而言，无论是养牛养羊，还是养鸡鸭鹅，多喂谷物和饲料，都是想它们多长几斤肉，这样才能卖出更高的价格。而马却不一样，吃下很多食物，却只是长了那么一丁点的肉。例如喂养牛羊100斤的草料，可以长1斤肉。如果要马长1斤肉，却要喂养200斤的草料，这是十分不划算的，比养牛羊的养殖成本高了足足一倍。

除此之外，养马也是一件劳心劳力的“苦差事”，因为马每一顿都吃得很少，但是一天又要吃较多的食物，所以马就养成了“少食多餐”的习惯。这样养殖户就要一天多次定时喂马，来来回回奔波，让人倍感疲劳，这比养牛羊难多了。

二、情感问题

牛羊自古以来就归到家畜一类，而马却是作为交通工具的。古时候交通不便，古代人要去远处，要不走路，要不坐轿子，最快捷的方式当然就是骑马了。而在战场上，马更是一种作战工具，骑兵日行千里，征战沙场，靠的就是精壮的战马。三国时候，吕布骑的就是赤兔马，而刘备骑的是的卢马，可见马对于战争是多么的重要。

等到马老了，也没有人会杀马，因为长久相处，就产生了感情联系，就像是对待猫狗这些宠物一样。因此，几乎没有人将马杀掉当成食物。

日本马肉刺身

不过，世界上还有一些国家是食用马肉的，例如日本、墨西哥、蒙古等。墨西哥的马肉产业是最为庞大的，每年将有13匹马被屠杀，不过墨西哥当地人却不怎么喜欢吃马肉，马肉主要是用作出口。而在日本，马肉是一种传统美食，新鲜的马肉被制作成刺身。

新疆伊犁熏马肉

在我国，哈萨克族就有吃马肉的传统，他们将马肉奉为上等食物。马肋条肉、肥肠肉、脖颈肉、臀部肉被是用来招待贵宾的。跟牛羊肉相比，马肉的肌肉纤维比较粗，不容易咀嚼，而且有独特的味道，可能很多人第一次吃会不习惯。

最后总结，马肉之所以比较鲜见，是因为养殖的人比较少，大规模的养殖场更是屈指可数，所以在市面上很难见到马肉。

日本马肉刺身

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