草果在香料中的功效与作用(草果作为香料的主要作用)

导语：香料百科丨草果

1、草果简介

草果（学名：Amomum tsaoko），是姜科豆蔻属植物，草果的果实，别名草果仁、草果子。

2、草果原产地

草果生长于热带、亚热带湿热荫蔽的阔叶林中。云南独有，主要分布于红河、文山、西双版纳、德宏、保山、思茅、临沧等地州的31个县以及金平县马鞍底乡的原始生态老林中，以金平苗族瑶族自治县（被称为"青果之乡"）出产最多。

3、草果的功效：

草果味辛、性温。有暖胃、怯寒、去臭之功效。

4、草果的作用：

在川味凉卤菜肴中具有去腥、压异、健胃、增香、防腐的作用。

5、草果的选用：

草果应选表皮呈黄褐色，破开后内皮呈金黄色，质大个干颗粒饱满，香气浓郁为佳。为利出味，草果应拍破后在使用。

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