外焦里嫩的红烧茄子怎么做(红烧茄子外酥里嫩)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚极具特色的家常菜：红烧茄子，外焦里软，香甜可口，比红烧肉还香的相关问题？那么关于外焦里嫩的红烧茄子怎么做的答案我来给大家详细解答下。

今天和大家分享一道非常简单的家常菜“红烧茄子”的做法，外酥里软，甜咸适中，非常可口的下饭菜，有喜欢的赶紧学一下。

食材：青茄子

配菜：番茄、青椒、红椒、木耳

辅料：生姜、大葱、大蒜、鸡蛋、淀粉

调料：食盐、番茄酱、鸡粉、蚝油

【红烧茄子】—— 外酥里软

1.下面开始准备食材

准备青茄子一个，削去外皮，先切成厚片，再切成菱形块放入盆中。

加入一勺食盐，抓拌均匀，打入一个鸡蛋，让蛋液均匀裹在茄子表面，再加入适量的淀粉搅拌均匀，淀粉既能防止茄子吸油，还能使炸出来的茄子更加焦酥。

2.下面开始准备配菜

准备番茄一个，清洗干净，切成丁。

准备青椒、红椒各半个，切成菱形片，放在一起用来配色。

准备泡发的木耳一小把。

3.下面开始准备辅料

准备生姜一块，拍散切成末。

准备大葱一段，破开切成葱花。

准备大蒜几粒，拍扁切成末。

4.下面把茄子炸一下

锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把茄子依次放入锅中，保持小火把茄子炸定型，用勺子轻轻地推动让茄子均匀受热，茄子炸成金黄色，非常的焦脆时捞出来控油。

5.下面开始烹饪

锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜翻炒几下，炒出香味以后，倒入番茄丁，把番茄丁炒软炒出红汁，再放入青红椒片继续翻炒，加入番茄酱10克，把番茄酱炒散，从锅边淋入适量的清水。

加入食盐3克，鸡粉2克，蚝油5克提鲜，倒入木耳搅拌化开调料，再勾入一点水淀粉，汤汁收成粘稠状时，倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，再淋入一点香油美味即成。

好了，一道非常简单的红烧茄子就做好了。

温馨提示：通过以上关于极具特色的家常菜：红烧茄子，外焦里软，香甜可口，比红烧肉还香内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。