炸肉茄子的做法大全家常(炸肉茄子怎么做酥脆好吃)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚宝宝美食——炸肉茄的做法的相关问题？那么关于炸肉茄子的做法大全家常的答案我来给大家详细解答下。

准备食材：长茄子2个、鸡蛋1个、猪肉馅160克、玉米淀粉4大汤匙、面粉8大汤匙、无铝泡打粉少许、葱姜末少许、白胡椒粉少许、盐适量、植物油适量

无铝泡打粉又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉。通常分为两种，一种是含铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。香甜泡打粉、油条精等属于含铝泡打粉，主要含有硫酸铝钾或硫酸铝铵成分；无铝泡打粉则不含。

调酥炸糊：面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉混合均匀，加鸡蛋、水调成缓慢流动的糊，加几滴植物油和盐搅匀，一旁静置，稍后要炸的时候再搅一搅会更细腻

肉馅分三次点入少许清水搅至滋润，加葱姜末、盐、白胡椒粉、玉米淀粉少半勺

搅匀至粘稠

茄子去蒂，切成比刀背厚点的圆片

做茄盒生坯：取一茄片放肉馅

再压上一片大小差不多的茄片合拢，轻轻一压肉馅就摊平均匀了，两片茄子也会很好的粘合在一起

依次做好所有的茄盒生坯

锅内放炸油，大火烧热，试一下油温：滴入一滴面糊缓慢浮起，这时候开中火，茄盒用筷子夹住入炸糊里滚匀，入油锅炸制两面金黄即可

控油装盘上桌。再调一个蘸汁：蒜末3瓣量+生抽4汤匙+米醋1汤匙

注意：

1、做茄盒直接切片比切茄夹更快捷省事

2、肉馅加点淀粉再搅至有粘性能很好的把茄片粘合在一起

3、肉馅里搅入少许水更嫩

4、这些食材是两大鱼盘的量，家里人口少的一根茄子就够了

5、茄子也可以选圆茄子

6、适合3岁以上的儿童使用

温馨提示：通过以上关于宝宝美食——炸肉茄的做法内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。