安徽臭鳜鱼味道(安徽名菜臭鳜鱼的别名是什么呢)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚如果鱼臭了你还敢吃吗？安徽徽州特产之臭鳜鱼你吃过吗？的相关问题？那么关于安徽臭鳜鱼味道的答案我来给大家详细解答下。

臭鳜鱼是安徽黄山徽州水产类有名的一款特色菜之一，制作方法很独特，吃起来有一种奇怪的味道。

相传在两百年前，沿江一带的贵池，铜陵，大通等地鱼贩每年入冬时将长江名贵水产臭鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有桶鱼之称 )，途中为防止鲜鱼变质，先在木桶底部撒上一层精盐，然后将每一条鱼的表面抹上适量的精盐，整齐的放入木桶内，一层一层往上码，加入秘制配方，最后在鳜鱼上面压上卵石将鳜鱼压紧。就这样等到七八天运到屯溪等地时，鱼鳃仍然是红色，鱼鳞没有掉，质未变，只是表面散发出一种似臭非臭的奇怪味道。但是洗净后，用热油两面煎至金黄，小火烹调后，不但没有臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来。

鳜鱼是一种肉食性鱼类，性子很凶猛，小的时候喜欢吃小鱼小虾，长大以吃鱼类为主。鳜鱼的肉质很嫩，鱼肉里没有小刺，在鱼类是一种很贵的鱼。

鳜鱼的烹饪方法也很简单

1.去掉真空袋，把臭桂鱼清洗干净，表面切成花刀。

2.配料:笋，姜，蒜，香葱，红辣椒分别洗干净，切成末备用。

3.将臭鳜鱼两面煎至金黄备用。

4.油烧热后把所有配料一起翻炒，炒出香味，放入煎好的臭鳜鱼，放入半碗清水 (也可以用高汤 )大火烧开后转小火慢烧，待锅内汤汁收干时即可盛出。

鳜鱼大家都应该吃过，但是被腌臭了的臭鳜鱼大家应该没吃过吧？

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