冷冻肉类常用的解冻方法(冷冻的肉食怎么解冻)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚升温了，快来学习星厨级的肉类冷冻/解冻技巧的相关问题？那么关于冷冻肉类常用的解冻方法的答案我来给大家详细解答下。

在中国，大部分家庭在采购肉类时，都会很习惯性地偏向买鲜肉，而非冷冻肉。但其中又有大部分家庭会在买回鲜肉后，将吃不完的部分放进冰箱里冷冻。

于是这冷冻和解冻肉类的知识、技巧，就成了一门厨房里的必修课。

而将肉类进行冷冻和解冻的过程中，其实存在着很多误区。以下这些关于冷冻肉类的真相，你都了解吗？

鲜肉比冷冻肉更安全更卫生？

将肉冷冻既安全又卫生，还能延长肉的保质期。这里指的是，在完成屠宰分割等工序后，将肉直接放入低于零下18度的冷冻库里的情况，这种在加工阶段就进行冷冻的肉，极大程度抑制了微生物的繁殖和一些酶类的活性，买回家放进冷冻室保存的话，可以储存比较长的一段时间。

冷冻后的肉类营养价值会变差?

为什么会有“冷冻肉=没营养”的说法呢？确实解冻一次后肉类会损失掉一点蛋白质，但之所以会出现营养严重流失的说法，是因为过去人们缺乏对冷冻肉的正确知识，将肉反复进行冷冻解冻、冷冻解冻……只要操作正确，冷冻其实和鲜肉的营养差异并不大。

冷冻肉的口感，一定不如鲜肉？

经过冷冻的肉在烹饪后，口感也可以非常好。通常，鲜肉在0-4℃的低温环境下进行排酸，使肉的口感变得更好，并在活性酶的作用下产生风味物质，而这个过程在冷冻肉进行自然解冻的过程中也会经历到，之前被低温抑制的酶类会再次恢复活力并发挥功用。

看完以上三个问题，你是否 Get到一个重点？对了，就是不要反复解冻！

下面就具体来看看如何正确操作冷冻和解冻肉类的硬核知识点吧——

冷冻TIPS

肉类在冷冻前需要预先进行彻底的修整和处理，因为脂肪在长时间储存后可能会变质；

在分装成小包装前，要将可能会穿透包装的骨头末端用锡纸包起来；

和冷冻小块、薄片的肉或碎肉相比，冷冻大肉块能保存更好更长，而且味道变化也更少；

要确保肉类在储藏过程中的温度波动不超过0.5°C，较大的温度变化可能会造成肉的部分解冻。

解冻TIPS

确保解冻肉类的液体不会滴落在其他食物上、污染其他食物；

不要将肉提前从包装中取出，保留原包装一起解冻；

把冷冻肉放入冰箱冷藏室里缓慢解冻，是保持肉类品质最好的解冻方法。

不要把解冻肉存放在食用前不会烹饪的食物之上，比如熟肉、沙拉蔬菜、水果等；

不要让肉浸泡在解冻后出的肉汁中，肉汁比肉本身腐烂更快，而且会玷污肉的味道；

切成薄片的肉会比大块肉失去更多水分，而且切肉时可能会让肉的表面接触到微生物，所以解冻肉最好在烹饪前再进行切割。

如果需要快速解冻肉类，这里也有一些实用的方法：

把肉放在一个盘子里，覆盖好保鲜膜，放入微波炉中使用解冻或除霜功能；

把密封冷冻肉的真空包放入冷水中，注意外包装必须是防水的；

千万不要把冷冻肉直接放在水中以加速解冻，这会使肉损失色泽和风味，还可能促使细菌的生长繁殖；

用以上方法进行快速解冻的肉类，应该在解冻后直接烹饪。

本期牛羊肉小课堂的全部内容就学习完毕啦，希望大家都能掌握有关肉类冷冻解冻的正确知识和技巧，在烹饪珍贵可口的新西兰草饲牛羊肉时，能举一反三活学会用啦。

温馨提示：通过以上关于升温了，快来学习星厨级的肉类冷冻/解冻技巧内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。