这几种素菜一起炒比放肉都香天天吃好吗(哪些素菜一起炒好吃)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚这几种素菜一起炒,比放肉都香,天天吃不过瘾,每回都光盘的相关问题?那么关于这几种素菜一起炒,比放肉都香,天天吃好吗的答案我来给大家详细解答下。
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温度越来越高,大家的口感也会受到天气的影响变得更清淡,甚至有些时候吃一根黄瓜就草草了事了,可是身体是万物之源,不能因为天气热而忽略了均衡的饮食,我们可以吃的清淡,但同时也得兼顾营养均衡。
今天,就给大家带来一款非常适合夏季食用、全是蔬菜、且营养丰富、多吃也不长肉的菜品——清炒杂蔬菜山药。大家都知道山药是不可多得的药食同源的精品,再搭配上素有“素菜中的荤菜”之称的黑木耳,两者相辅相成、补血益气、美容养颜,简直是夏季食补的最佳选择。
【清炒杂蔬山药】
1.准备一根山药,把外皮刮干净,切成均匀薄片,我们在处理山药的时候最好带上手套,以免皮肤过敏。
2.适量的木耳用凉水浸泡2个小时,木耳最好用凉水泡,更容易泡透,营养不流失。红椒半个,切成菱形片,再准备一根大葱,切成葱丝备用。
3.食材全部准备好以后,我们先榨点葱油。把锅烧热、多加一些植物油,油温五成热时倒入葱丝开小火浸炸, 经常搅动把里面的葱油炸出来,葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来,用葱油炒出来的菜更香。
4.接着,我们把食材焯一下水。锅内烧水、大火烧开以后把山药和木耳沥干水分倒出锅中,焯水是为了让食材更容易炒熟。大约煮30秒钟 放入红椒片稍微汆一下水,倒出来放入清水中过凉,避免食材在余温下回软。
5.再次把锅烧热,加入刚刚炸好的葱油,把木耳、山药和红椒倒入笊篱中控干水分,油温五成热时把配菜倒入锅中翻炒均匀,配菜下锅时一定要沥干,否则会造成油花四溅。然后加入食盐2克、白糖少许提鲜、味精1克、转大火快速翻炒化开调料。
6.再勾入一点水淀粉、增加调料的吸附力,淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后即可装盘上桌。
阿飞有话说:
1.切好的山药片要用清水泡上,以免氧化变色。
2.木耳一定要充分泡发,否则炒的时候会因为受热膨胀而炸锅。
3.焯水一是为了让食材更容易炒熟,保持清脆的口感,二是去除木耳中多余的水分,以免冷水遇到热油炸锅。
好了,这道清脆爽口的清炒杂蔬山药就做好了,夏天再热、饮食也别凑合。
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