锅盔是什么食物(锅盔是什么意思)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚锅盔是什么？的相关问题？那么关于锅盔是什么食物的答案我来给大家详细解答下。

看起来平平无奇吃起来却特香的美食有很多，其中一种便是公安锅盔。

公安锅盔是湖北省荆州市公安县的一种地方美食小吃：它很薄，香香脆脆，外形既像传统的烧饼，也像新疆的馕，但内容丰富——有鲜肉的、糖的、牛肉的、梅菜的。喜欢吃辣的还可以给锅盔刷上一层辣椒油，红红的油辣子看着就让人食欲大增。

公安锅盔的制作材料和工具简单，只需要一个巨大的油桶，把油桶一边的盖子揭开，在桶里面用耐高温的土糊成中间大开口小，这样能让锅盔烤制时间变短，同时使其烤制效果更好。而且一般情况下都是需要两个人一起制作锅盔的——白案负责在案板上揉面，将一团团发酵的面加入馅料，放在一旁醒着；另一边的红案将醒好的面团抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底状，撒上芝麻，将面食迅速贴进炉膛里，不过三两分钟便可出炉。

第一步，和面。准备好面粉1000克（选用当地高筋粉、精制粉、中筋粉都可以），水630克左右（面和水的比例为1：0.63，这个比例跟四季气温有密切关系，冬天要用温水和面），酵母3克。

首先将水和酵母倒入盆中混合，再将面全部倒入，用手不停地向一个方向搅拌。把面和水搅拌均匀后开始和面，和成一个里外光滑的大面团便可放入容器，盖上盖子。待面团醒0.5小时到2小时后，拿出来，切成长条滚圆，下面剂，一个面剂大约110克左右。

第二步，测炉温。炉子内胆温度大约到四百左右的温度，才可以贴饼——把水弹到炉子内胆上，如果水一秒左右就能干，说明温度可以，文火保持当前温度，为贴饼做好准备，贴饼前勤用拧干的湿抹布擦内胆，保持内胆干净，贴出来的饼才美味健康；如果水弹上即干，说明温度太高，需要用水或者用湿抹布对内胆进行降温；如果水弹上需要超过一两秒钟才能干说明炉温太低，需要继续升温。

第三步，包馅打饼贴饼。其实包馅和包包子差不多，注意包好包紧，确保馅被包在中间，打饼的时候馅才会均匀。如果包馅和打饼出现面收缩回缩现象，记得让面团醒上十来分钟再包馅，就可以解决面收缩问题。

烤好的锅盔比之前的体积增大近一倍，呈黄灿灿的颜色，外焦里嫩，趁热一口咬下去，松软适宜、香脆酥软，满嘴溢香，吃着吃着就停不下来了。

温馨提示：通过以上关于锅盔是什么？内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。