拼配商品大红袍的目的和方法是什么(拼配商品大红袍的目的和方法是)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚拼配商品大红袍的目的和方法的相关问题？那么关于拼配商品大红袍的目的和方法是什么的答案我来给大家详细解答下。

一，茶叶拼配的概念：

茶叶拼配是指将二种以上的不同品种茶叶，拼合在一起的作业，茶叶拼配也是茶叶加工的一种工艺。

　　茶叶拼配，是通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定共性而形质不一的产品，择其所短，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味；对部分不符合拼配要求的茶叶，则通过筛、切、扇或复火等措施，使其符合要求，以达到货样相符的目的。

　　我们熟悉的商品大红袍一般都是拼配的，很少有一口料。特别是大厂的产品。为什么呢?因为纯料是很少的。很难做出大规模的产品。但是拼配茶，不代表不是好茶。有些地方回甘很好，有些地方苦底不错，还有的地方呢，香气很足，有些地方，外形漂亮。各取所长，拼配而成，就容易出好茶。

二，茶叶拼配意义：

1，提高茶叶品质、稳定茶叶品质。

2，扩大货源、增加数量。

3，获取较高经济效益的方法。

武夷大红袍为什么要拼配？

　　武夷山的大红袍是乌龙茶中的极品,在拍卖中数次拍茶叶中的天价,可谓&34;,大红袍名声远扬,可是母树大红袍产量有限,一年只有500克左右（现在母树大红袍还停采了）,让很多慕名的人都无法品饮,为了加大武夷岩茶的名声,让更多的人了解武夷岩茶,所以才有了大红袍的拼配。

　　另外，大红袍具有&34;四者于一体的特征,加上独特的韵味,&34;.的胜誉.可谓&34;余韵十足，但是武夷岩茶在加工过程中,任何一种茶要想做到香水韵三者兼顾,是很难做到的。所以大红袍就选用不同的具有不同特征的茶味进行拼配,以达到一定的品质,目的是为了使武夷岩茶的整体品质提高,能够达到大红袍的标准:&34; 。

三，拼配大红袍的选料：

　　商品大红袍的拼配

　　拼配大红袍原料选材把关较高，并且要求选用达到一定品质具有不同特色的茶叶按照最佳口感比例进行。基本达到母树大红袍的口感和韵味。

从市场角度看：各个品牌的大红袍特征不完全一致，这主要与大红袍等级评定的感观审评标准相关，不同的茶师所注重的口感不同，所以商品大红袍的口感与韵味有轻重之分。但其注重的韵味是不可以变的。

　　正岩大红袍的传统特征应当具备的标准：香幽远，无涩味，耐冲泡，岩韵显，回味足。

　　大红袍选料的选择要注意茶叶特点的继承性，简单来说，带异味或苦涩味足的茶，哪怕是加入一点点也会影响到总体的品质。建议选用品质相等的茶叶进行。

　　品种选择上应避免：

　　苦涩味重的茶;

　　有青味的茶;

　　有异味的茶;

　　品种特征过于明显的茶（八仙、奇兰）。——理由是大红袍为代表性品牌茶叶，代表的是武夷岩茶的总体口感而并非某个品种的口感所以特征过于明显的茶不应做为原料。

　　在选料上要考虑的茶叶品种：

　　 1、有香气的品种;

　　 2、水厚韵足的品种;

3、具备大红袍国家标准某个特征，但其他方面略不不妥的品种

　　 4、稳定性较强的品种（对茶叶后期的品质起到稳定性作用，以保证产品一致性）

　　从个人见解来看，建议选用的品种：

　　 1，肉桂：肉桂茶是岩茶的代表性品种，香气较显，水中韵味好，略带苦涩但不显。品质特征较稳定。

　　 2，水仙：武夷岩茶传统性代表茶之一，水厚，韵足，香偏低，但稳定性极高，不易变味。基本上的大红袍均需拼配这一类的品种。

　　 3，奇种：奇种亦称菜茶，野茶。本身与母树大红袍有相同的基因。根据做茶的工艺可分为清香及熟得两种，武夷山有较多的高山老枞奇种，也是武夷山有代表性的品种

　　 4，名丛：如北斗、奇丹、铁罗汉、水金龟、半天腰。

　　 5，老枞水仙：与水仙比，其青苔味更于明显，有独特的枞韵，属大红袍拼配的佳品。

　　 6，陈年老茶：有一定年数的茶叶，在品种上注重选择水仙或北斗，这两种茶叶的特点是水软厚。

　　 7，另外就是一此香气较稳定的品种茶也可作为原料。

扩展阅读——乌龙茶的拼配方法

　　四，成品茶的拼配方法：

　　拼配成品茶是将若干种半成品茶全部或部分有选择地进行筛分、拣剔、烘焙等加工后，拼配成一种成品茶。其拼配有以下几个步骤。

　　（1）扦取茶样：按比例扦取半成品茶茶样，且标签填好每筛号茶的批唛、孔号、数量等。茶样扦取要有代表性，数量要准确。

　　（2）复评质量：对扦取的各筛号茶茶样应重新进行质量鉴定，该升级的就升级使用；该降级的就降级使用；不符合规格的，应在鉴定单上注明改进措施，退回车间重新处理。

　　（3）拼配小样：先按比例称取中段茶拼和，然后逐步拼入上、下段茶，最后拼入拼带茶。各筛号茶的拼配比例多少是根据标准样的品质要求而定。拼配时要边拼边看，使各筛号茶拼配比例恰到好处。

　　（4）对照样品：将拼成的小样与标准样对照，认真分析质量的各项因子，若发现某指标高于或低于标准样，必须及时进行适当调整，使之完全符合标准样。

　　（5）开始匀堆：小样符合标准后，开始匀堆。匀堆时，要扦取大堆样与小堆样对比，看是否符合要求。若大小样不符，应拼入某些不足部分，使其相符。

成品茶拼配是一项技术很强、灵活性较大的工作。拼配时必须掌握好以下两个技术要点。

　　 1、要看准茶叶样品

　　茶叶常用的样品有三种：一是标准样，系国家颁发的样品，每五年更换一次；二是参考样，是根据各厂的传统风格，选用当年新茶在标准样的基础上制作的样品；三是贸易样，是供求双方协定的对品质要求的样品。各种样品都有一定的质量规格要求，因此，对样品的外形、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因子，要进行全面、详细的分析。如样品外形的轻重、长短、大小、粗细，上、中、下段茶的比例；香气的强弱、长短，属何种香型；滋味的浓淡、甘涩、鲜旧等，都必须心中有数，了如指掌。

　　 2、要合理拼配三种茶

　　茶叶拼配有三种茶，即基准茶、调剂茶和拼带茶，必须处理好三者之间的关系，合理拼配。

　　（1）基准茶：基准茶是构成成品茶的骨干，其品质往往高于样品，且数量大，是一批茶拼配的主体，但并非十全十美，品质上存在着某些缺陷和不足，需要调剂弥补。

（2）调剂茶：调剂茶一般比样品茶稍次些，但它具有一些基准茶所欠缺的优点，可将基准茶某些高于样品的因子调低，又可弥补基准茶某些缺陷和不足的因子，从而将成品茶品质调到大体接近样品。

　　（3）拼带茶：拼带茶比样品茶差，数量少，如外形短粹的下段茶，身骨较轻的轻身茶等。这些茶拼带的多与少，直接影响精制率的高与低。当然，有些拼带茶也有一定调剂品质的作用

　　五，毛茶拼配：

　　毛茶拼配目的是调剂品质，稳定质量，方便加工。具体方法是，小型精制厂采取单等级付制，单级回收产品。大型精制厂采取多等级拼配付制，单级回收产品；一般是以毛茶两个等级以上加工精茶一个级。这种拼配付制方法的优点是：每次制成的产品可直接出厂，生产周期较短。

　　毛茶拼配是一项技术性很强的工作，既要根据不同产地、不同季节的品质特点，进行合理拼配，使原料发挥最佳经济价值，又要统筹全局，使同级产品质量保持一致。因此，对不同产地、不同季节的品质特点要了如指掌，拼配时才能运用自如。拼配时，根据当年的毛茶质量水平、参考历年拼配方案，先进行演制小样。注意小样的外形是否匀整协调，不花杂，不缺段，香气滋味达到所特定的品质要求。同时应注意品质的稳定性。同货号、不同批次的产品，品质必须保证长期持续稳定，以确保商品茶信誉。具体做法是，将审核品质后留取的各号毛茶按一定的比例拼配成小样，用手工方法，模拟精制加工的过程收回成品，对照产品标准进行品质鉴定和产品成本的经济核算。若某因子太高或太低，应重新调整，再次拼配、审核，直至符合产品标准。付制时，应按小样拼配时所需的批号茶及数量进行打堆。打堆后投料付制。

武夷岩茶大红袍的武夷岩茶大红袍经过拼配可以取长补短，优势互补，调节茶叶的香气、滋味、外形、色泽，也可以调控茶叶的成本、价格，增加花色品种，满足市场的需求。武夷岩茶大红袍拼配有毛茶拼配、半成品拼配和成品茶拼配。毛茶拼配是根据客户的需求，将几种不同产地或同一产地的同一品种、同一等级的茶叶进行拼合，使其“形、色、香、味、韵”达到最佳状态。半成品茶拼配是根据贸易样的要求，选择若干种毛茶或半成品茶，经过加工精制后，拼配成一种成品茶。成品茶拼配是根据各级产品不同规格的要求，选配一定数量比例的筛号茶进行拼和，使产品的外形内质相对稳定、均匀一致，符合各级产品的规格标准。

在拼配之前，必须先熟悉原料的品质情况。武夷岩茶大红袍的茶叶原料来自不同产区、不同品质和不同采制季节，在香气、滋味、外形、色泽等方面都存在着很大的差异，因此，拼配时必须熟悉构成成品茶诸多质量因素的差异。如春茶香高味醇，耐冲泡；夏、暑茶香气低，味带涩；秋茶香气高强，滋味虽醇厚，但不耐泡。又如同样的秋茶，前期采制的毛茶往往是水重而秋味不足，后期采制的毛茶大都是香气较高而味淡不耐泡。（中前期的秋茶最好武夷岩茶大红袍经过拼配可以取长补短，优势互补，调节茶叶的香气、滋味、外形、色泽，也可以调控茶叶的成本、价格，增加花色品种，满足市场的需求。武夷岩茶大红袍拼配有毛茶拼配、半成品拼配和成品茶拼配。毛茶拼配是根据客户的需求，将几种不同产地或同一产地的同一品种、同一等级的茶叶进行拼合，使其“形、色、香、味、韵”达到最佳状态。半成品茶拼配是根据贸易样的要求，选择若干种毛茶或半成品茶，经过加工精制后，拼配成一种成品茶。成品茶拼配是根据各级产品不同规格的要求，选配一定数量比例的筛号茶进行拼和，使产品的外形内质相对稳定、均匀一致，符合各级产品的规格标准。

温馨提示：通过以上关于拼配商品大红袍的目的和方法内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。