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酸辣鸡胗做法大全家常(酸辣鸡的做法大全家常)
导语:厨师长分享酸辣鸡胗家常做法,学会这个做法,香辣可口,下饭一绝
今天和大家分享一道“酸辣鸡胗”的家常做法,鸡胗先焯一下水,搭配小料简单一炒,不仅酸辣开胃,还营养丰富,下饭又下酒,有喜欢的赶紧学一下
食材:鸡胗
辅料:红椒、青椒、生姜、大葱、大蒜、花椒、干辣椒
调料:料酒、辣妹子酱、老干妈豆豉、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、五香粉、陈醋、麻椒油
【酸辣鸡胗】—— 香辣开胃
1.下面开始准备食材
准备鸡胗200克,放入清水中,把上面的血水抓洗干净,切成小块备用。
2.下面开始准备辅料
准备小米椒几根,去蒂之后切成圈。
准备青椒一个,清洗干净,切成小块。
准备生姜一小块,切成姜片。
准备大葱一段,切成圈。
准备大蒜几粒,切成薄片。
全部放在一起,再加入一小撮花椒、几粒干辣椒备用。
3.下面把鸡胗焯一下水
锅内烧水,鸡胗冷水下锅,倒入一点料酒去腥,煮出鸡胗中的杂质和血水,水烧开以后撇去浮沫,焯水一分钟左右,把鸡胗倒出控水备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油,油烧热以后起锅,加入一勺辣妹子酱,一勺老干妈豆豉,快速翻炒几下,把酱料炒香炒出红油,倒入青红椒等小料一起翻炒,炒出香味。
把鸡胗放进去,转大火快速翻炒均匀,从锅边淋入一点料酒去腥,加入食盐2克,鸡粉2克,白糖少许提鲜,胡椒粉2克,五香粉2克,继续翻炒化开调料。
出锅之前再加入陈醋5克,淋入一点麻椒油,翻匀以后即可起锅装盘。
陈醋容易挥发一定要出锅前再放,以免香味散失。
好了,一道爽口开胃的酸辣鸡胗就做好了。
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