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酸辣鸡胗做法大全家常(酸辣鸡的做法大全家常)

导语:厨师长分享酸辣鸡胗家常做法,学会这个做法,香辣可口,下饭一绝

今天和大家分享一道“酸辣鸡胗”的家常做法,鸡胗先焯一下水,搭配小料简单一炒,不仅酸辣开胃,还营养丰富,下饭又下酒,有喜欢的赶紧学一下

食材:鸡胗

辅料:红椒、青椒、生姜、大葱、大蒜、花椒、干辣椒

调料:料酒、辣妹子酱、老干妈豆豉、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、五香粉、陈醋、麻椒油

【酸辣鸡胗】—— 香辣开胃

1.下面开始准备食材

准备鸡胗200克,放入清水中,把上面的血水抓洗干净,切成小块备用。

2.下面开始准备辅料

准备小米椒几根,去蒂之后切成圈。

准备青椒一个,清洗干净,切成小块。

准备生姜一小块,切成姜片。

准备大葱一段,切成圈。

准备大蒜几粒,切成薄片。

全部放在一起,再加入一小撮花椒、几粒干辣椒备用。

3.下面把鸡胗焯一下水

锅内烧水,鸡胗冷水下锅,倒入一点料酒去腥,煮出鸡胗中的杂质和血水,水烧开以后撇去浮沫,焯水一分钟左右,把鸡胗倒出控水备用。

4.下面开始烹饪

锅内烧油,油烧热以后起锅,加入一勺辣妹子酱,一勺老干妈豆豉,快速翻炒几下,把酱料炒香炒出红油,倒入青红椒等小料一起翻炒,炒出香味。

把鸡胗放进去,转大火快速翻炒均匀,从锅边淋入一点料酒去腥,加入食盐2克,鸡粉2克,白糖少许提鲜,胡椒粉2克,五香粉2克,继续翻炒化开调料。

出锅之前再加入陈醋5克,淋入一点麻椒油,翻匀以后即可起锅装盘。

陈醋容易挥发一定要出锅前再放,以免香味散失。

好了,一道爽口开胃的酸辣鸡胗就做好了。

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