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解冻肉用什么方法(解冻肉加什么)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚解冻肉3分钟就够,去腥用葱姜料酒可不对,肉类处理技巧这篇最全的相关问题?那么关于解冻肉用什么方法的答案我来给大家详细解答下。

解冻肉用什么方法(解冻肉加什么)

做饭这件事看似简单,其实里面有很多大学问和小细节需要注意的。掌握了烹饪的技巧,就像是拿到了打开厨房大门的钥匙,也可以让爱做饭的你厨艺更上一层楼。

小果儿今天就给大家分享一些实用的烹饪技巧。

肉类作为最重要的蛋白质来源,是家庭烹饪中不可或缺的食材,今天小果儿就跟大家分享下肉类的保存以及处理的烹饪技巧。

储存篇

鲜肉切块冷冻。对于鲜肉,可以将整块的肉预先分成适量的小块,分盛于带盖的食品盒内或塑料保鲜袋中。按需取用,不但能提高肉的冻结速度,保证肉质良好,还可以避免肉类因反复解冻造成的营养流失。

肉类保存时间不得超过三个月。储存在冰箱里的陈年旧货,会产生酶、菌和亚硝胺等,有致癌的风险。因此,肉类食物在冷冻室里储存时间不要超过3个月,鱼类大概一个月左右为宜。

解冻篇

用盐或醋解冻更快。着急吃肉,但没有解冻,涂抹少许盐或醋在表面,3分钟后,肉就会迅速开始解冻。

千万不能将速冻的肉放在锅中煮或开水中,以求迅速解冻。这样肉细胞及肉纤维间结成冻的美味肉汁,一下子都溶化成液体,流到肉组织外,既丧失了不少营养素,又使烹调好的肉不嫩滑,老而乏味。

用姜解冻肉更鲜。冷冻过的肉口感总是比鲜肉要差一些,如果不着急吃的话,可以取一块生姜捣碎,然后加适量的冷水进去,再把肉放进去自然解冻,这样处理过的肉,口感新鲜的像刚买的一样哦~

去腥篇

去腥就用清水泡。很多人去腥喜欢用葱、姜、料酒等香料,但这些食材只是遮盖食材的腥味,如果想要彻底去腥还是要用清水浸泡。如果是腥味较大的食材可以浸泡2-3小时,中途换1-2次水,就可以彻底去除腥味。

腌制篇

方法一:酸性水果就是天然的嫩肉粉。牛肉等肉类不易烹调至口感软烂,可以将木瓜、菠萝等酸性水果捣碎,将牛肉等放进去腌制20分钟后洗净,再进行烹饪,肉质就非常容易软烂了哦~

方法二:3步嫩肉法:腌制时先揉入少许水分,让肉类充分吸收,再加入少许蛋清,将吸收饱水分的肉类裹起来,最后加淀粉锁住水分。

肉类的处理技巧今天先分享这么多,跟大家分享一道超家常的肉类小炒青椒肉丝,烹饪的时候正好可以用到今天这些技巧,大家跟着小果试试看哇~

· 青椒肉丝 ·

By 豆果美食认证达人 MuseFood

· 食材清单 ·

青椒2个 猪肉丝100克

胡萝卜半根 葱姜蒜适量

酱油1勺 盐3克

豆瓣酱10克 糖10克

料酒5克 淀粉5克

食用油适量

· 做法 ·

1.青椒、胡萝卜洗干净,切细丝,切细一点口感好,胡萝卜也可以用刨子擦丝,比较方便

2.肉丝提前用盐、酱油、料酒、生粉抓上劲,腌30分钟

3. 锅内加入适量油

4.加入姜丝爆香

5.将肉丝倒入滑开

6. 炒至变色后先盛出备用

7. 锅内再加入适量油,加入葱蒜末爆香

8. 加入一勺豆瓣酱炒出红油

9.加入胡萝卜丝、青椒丝翻炒

10. 加入适量肉丝,一起炒匀,加些糖调味

11. 出锅开吃

听说这两天猪肉也便宜了,小果儿前几天正好分享了一篇文章,里面有猪蹄、排骨、红烧肉,快来戳它,解解馋!要不是因为馋它,猪肉涨价又关我什么事!

如果大家还有什么关于处理肉类的小问题或者其他小妙招,欢迎评论区给小果儿留言哦,小果一一给大家解惑。另外请大家锁定每天早上九点的豆果美食日历,每天都会分享一个小技巧哦~

温馨提示:通过以上关于解冻肉3分钟就够,去腥用葱姜料酒可不对,肉类处理技巧这篇最全内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。