冬季红烧肉(夏天红烧肉放什么配菜)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚天冷多吃肉,做红烧肉别再焯水了,做好关键2步,香嫩下饭不油腻的相关问题?那么关于冬季红烧肉的答案我来给大家详细解答下。
天冷多吃肉,做红烧肉别再焯水了,做好关键2步,香嫩下饭不油腻
天气越来越冷了,今天还是大雪时节,过了今天大家应该就能感受到,温度的明显变化了。随着气温的降低,我们不仅要在穿衣方面注意保暖,在饮食方面也要更加注重,记得多吃点肉补充营养。
今年的猪肉恢复到原价,是我最开心的事情之一,这样就可以无忧无虑地吃肉了。我可太喜欢吃红烧肉啦,想一想那香嫩软糯、入口即化、肥而不腻、鲜香下饭的口感,我就已经忍不住要流口水了,配一碗米饭吃真香。
然而却并非每个人,都能做出好吃的红烧肉,一些人做出来的肉,味道就是不行,不够入味、不够香嫩,而且味道好油腻,吃一块就够了。
其实做红烧肉,需要注意的技巧有很多,也不要再去焯水了,记住关键2步,香嫩下饭不油腻。
【红烧肉】
所用材料:上等五花肉、香叶、桂皮、八角、葱姜、盐、冰糖、料酒、生抽、老抽
1、准备一块猪五花,把五花肉洗净,然后切成3cm左右的小方块,接下来不要焯水,这一步很多人都做错了。
2、正确的操作方式教给大家,准备一盆清水,把切好的五花肉扔进去,进行浸泡。差不多浸泡40分钟的样子,因为我们切块了,所以里面的血水更容易泡出来,浸泡好之后再用清水洗净即可。
3、趁着浸泡五花肉的功夫,我们把葱姜切好,其他的配料准备好。接下来往锅里倒上一点点食用油,千万不要太多了,然后我们再把肉给倒进去,开始不停翻炒,翻炒一段时间之后,你就会看到里面出油了。
4、炒出来的这些油脂,就是五花肉里面的,把它给炒出来之后,吃起来就不会再特别油腻了。等出油之后,再稍微翻炒一段时间,就可以先把肉给盛出来了。锅内多余的油,我们也盛出来,只留下底油即可。
5、然后我们往锅内加入一定量的冰糖,小火翻炒至焦糖色,然后再把肉块倒进去,翻炒上色。紧接着,往其中加上料酒、生抽、老抽,翻炒均匀,随后倒入没过肉块的清水,把香叶、桂皮、八角和葱姜放进去,盖上锅盖炖。
6、开大火煮开,再转小火炖一个半小时,到时间以后,我们往里面加上一点食盐,然后再开大火收汁,收汁过程中用铲子不停搅拌,防止糊锅。汤汁也不要收太干,我们可以拿来拌米饭,差不多之后就可以关火了。
小窍门:
做红烧肉别再焯水了,记住关键2步,第一是不要焯水要浸泡,放入水中浸泡半个多小时,第二是五花肉不要直接拿来炖,而是应该提前放在油锅里,把其中的油脂炒出来,就不会特别油腻啦。
温馨提示:通过以上关于天冷多吃肉,做红烧肉别再焯水了,做好关键2步,香嫩下饭不油腻内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。