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鸡蛋蒸豆腐羹的做法(鸡蛋豆腐羹怎么蒸出来又嫩又滑)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚早餐蒸鸡蛋豆腐羹,牢记这一步,蛋羹软嫩零蜂窝,美味指数100分的相关问题?那么关于鸡蛋蒸豆腐羹的做法的答案我来给大家详细解答下。

鸡蛋蒸豆腐羹的做法(鸡蛋豆腐羹怎么蒸出来又嫩又滑)

我是阿飞,每天都有几道家常菜分享给你,点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。

【蒸出来的美味,总是自带独特的滑嫩口感】

滑嫩可口的鸡蛋羹,是很多人小时候最爱的一道美食,2鸡蛋锅里一蒸,加上盐,滴上两滴香油好吃到简直拿肉都不换~

今天,阿飞和大家分享鸡蛋羹的升级做法,加入了同样嫩滑醇香的豆腐,让豆腐和鸡蛋羹的双重口感合二为一,香味也更加浓郁,为了让口感吃起来层次更丰富,阿飞还加入了肉沫一起,营养价值更可以飙升几个等级,家里有老人小孩都可以多吃,做起来更是零失败哦~

——鸡蛋豆腐羹美味之小技巧——

1、鸡蛋蛋液中加入凉开水,不会形成蜂窝,鸡蛋口感会更嫩;

2、鸡蛋液过筛,口感会更加的细腻;

3、对鸡蛋蒸制的时间控制在8分左右,如果时间太长,容易将鸡蛋蒸老;

【鸡蛋豆腐羹】特点—香嫩滑爽入口即化

材料准备:

【主料】嫩豆腐一块

【配料】鸡蛋/蒜苔/火腿/猪肉

【调料】食盐2克/胡椒粉1克/白糖/水淀粉/老抽2克/蚝油5克

——【具体制作方法】——

第一步:配菜准备嫩豆腐一块,先切成均匀厚片,再改刀成豆腐丁,碗中打入三个鸡蛋,加入少许食盐入底味,搅拌打散成鸡蛋液,加入一勺凉开水,搅拌均匀备用~

阿飞唠叨:凉开水能使鸡蛋口感更嫩,而且不易产生气孔

第二步:过筛然后把蛋液过一下筛,淋入豆腐丁中,过筛能够去除气泡和没有打散的蛋清,使蒸出来的蛋羹更加细腻~

阿飞唠叨:鸡蛋液一定要过筛,排出鸡蛋中的气泡,口感会更加的细腻

第三步:上锅锅内水烧开以后,把鸡蛋羹放入锅中,用盘子盖住,防止空气进入,产生气孔,盖上盖子,开中火蒸8分钟~

阿飞唠叨:蒸鸡蛋羹一定要盖上一个盘子,或者是保鲜膜,免得凝结的水蒸气回流到盆中,形成蜂窝和斑点

第四步:配菜蒸蛋羹的时间,我们准备配菜,准备蒜苔几根,切碎,火腿半根,切成丁,猪肉一小块,先切成均匀薄片,再剁成肉末,8分钟以后,蛋羹已经蒸熟,完全定型,把鸡蛋羹从锅中取出备用~

第五步:烹饪锅内烧油,充分滑锅后,倒出热油,加入凉油,把肉末倒入锅中,肉末炒白炒香以后,倒入准备好的配菜,快速翻炒让配菜均匀沾上油,加入蚝油5克,翻炒化开蚝油,从锅边淋入少许清水,开始调味~

阿飞唠叨:热锅凉油炒肉末时不会粘锅

第六步:出锅加入食盐2克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,搅拌化开调料,勾入少许水淀粉,把汤汁收至粘稠,加入老抽2克,调色,翻匀后即可出锅,把汤汁均匀浇在鸡蛋豆腐羹上即可~

阿飞推荐:鲜美嫩滑的鸡蛋豆腐羹,如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【第一美食,您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑:柒柒喝喝

温馨提示:通过以上关于早餐蒸鸡蛋豆腐羹,牢记这一步,蛋羹软嫩零蜂窝,美味指数100分内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。