蛋卷做法(蛋卷的做法家庭做法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚快过年了，教你一种蛋卷的做法，只需简单几步，口感鲜香味道好的相关问题？那么关于蛋卷 做法的答案我来给大家详细解答下。

这种美食在我们这里叫做“蛋卷”，意思就是把鸡蛋摊成蛋皮，然后再把肉馅放在中间蒸出来的，逢年过节的时候，或许是谁家里要办喜事，都会做这道美食，吃法也有很多，比如说：下火锅，做汤，蒸菜等等都是可以的，做法说难也不是很难，只要大家掌握其中的几个诀窍，就能轻松的学会，下面我就把我平时在饭店的做法教给大家

做法：1、首先把鸡蛋放在碗中搅散，一般情况一个鸡蛋做一张，鸡蛋液里面只需要加上生粉水就可以了，主要是生粉可以起到凝固的作用，这样摊出来的蛋皮一般情况都不会破

2、然后放在平底锅中小火慢慢加热，不能在一个位置不变，要经常的转动锅，让锅中的温度能够均匀的受热，等待蛋液全部凝固即可

3、看到蛋皮的周围全部都微微卷起就可以取出来了，如果是平底锅就不需要加油，反复的煎即可，要是铁锅可以用刷子稍微刷一点点油

4、制作肉馅可以选用前腿肉，肥4瘦6的比例，这样做出来的口感比较好，里面加一点香葱和生姜增加香味

5、搅好的肉泥当中放一勺食用盐，加入胡椒份，再放一个鸡蛋搅拌均匀

6、最后放入适量的生粉搅拌均匀即可

7、蛋皮放在案板上摊平，然后把肉泥放到上面，用刀把肉泥摊平（如果说肉泥粘刀的话，可以在刀上粘一点清水，这样就不粘了）

8、肉泥摊平之后，再把肉泥上面上面放一点生粉水，这一步是为了在卷的时候能够更好的凝固

9、全部都做成这样蛋卷就可以了，（记住两头位置可以把变叠成一个直线，这样防止肉泥漏出来）

10、放入蒸锅当中蒸30分钟即可

小提示：蛋卷蒸好之后不要直接用刀切，先冷凉之后再切这样才好切，一般都是要放在冰箱里面冰一下最好，下期我会教大家怎么用蛋卷做好吃的

温馨提示：通过以上关于快过年了，教你一种蛋卷的做法，只需简单几步，口感鲜香味道好内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。