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福建的食物(福建有特色的食物介绍)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚福建一带十分常见的食材,个头大,肉又甜美,特别受人喜欢的相关问题?那么关于福建的食物的答案我来给大家详细解答下。

福建的食物(福建最有特色的食物介绍)

红蟳,也叫膏蟹,是青蟹中的一种代表蟹。

红蟳在福建一带是一种十分常见的食材,因为在一般的宴客当中,“红蟳米糕”是菜单上常见的佳肴,这是因为红蟳蒸熟之后红红的,象征喜气,且红蟳个头大,蟹肉又甜美,这米糕提升了风味,所以特别受福建人喜欢。

红蟳的营养丰富,被视为滋补食材,对于孕妇补充营养以及产后坐月子补气都非常有帮助。如果女性们经常手脚冰冷,也可以吃红蟳改善体质。而青少年吃红蟳,有助于个子的成长发育。

红蟳主要生长在热带和亚热带海域,一处四季都能吃到野生的红蟳,不过要说到吃红蟳最佳的季节,那就是8月份至10月份。野生的红蟳经常会供不应求,而市场上见到的红蟳几乎是来自人工养殖的,或者是来自东南亚国家进口的,且价格还是相对比较高的,一般情况下,7-8两左右的红蟳价格在140元/斤左右,逢节假日会往上猛涨。

每100克红蟳的营养成分含热量121.72千卡,蛋白质20.9克,脂肪3.6克,胆固醇296.4毫克,钠309毫克,钾255毫克,钙79毫克。

所以说红蟳是一种低脂肪高蛋白的食材,吃多了不容易长胖。

很多人吃过红蟳,但不一定了蟹红蟳,这里要告诉你,市场上的红蟳一般分为三种。

第一种,菜蟹(公蟹)体内只有蟹肉,没有蟹膏和蟹卵;

第二种,处女蟳(厦门人叫腌仔母),这种蟹有蟹肉,也有蟹膏,当它成长到足够成熟时,体内的蟹膏会非常的饱满,让人垂涎三尺的美味食材。

第三种,红蟳(膏蟹)当处女蟳经过多次的交配之后,会开始脱壳蜕变,体内的蟹膏会变成蟹黄,而成为膏蟹。

将红蟳翻身,看它底部的壳,如果底部圆滑,往上交集成一个小尖头,那就是处女蟳(腌仔母)而底部呈现的是一个尖塔三角形状的,则是菜蟹。

吃红蟳主要是吃蟹卵和蟹膏,所以在选择红蟳时,一定要把底壳翻过来看是不是饱满的,如果是,表示蟹膏非常的丰富,吃起来也十分美味。

吃菜蟹主要是吃蟹肉。要知道是吃肥美,也要是把底壳翻过来,用手指按压,壳越硬表示其中蟹网越肥美。

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食材

红蟳(膏蟹)2-4只,鸡爪8个,土豆1个切块备用;

辅料见表格

第一步,将鸡爪煮15分钟,可以放点生姜、香叶、桂皮、八角及料酒等,去腥提味。

第二步,将膏蟹洗净,剁成块,然后裹上一层薄薄的粉。

第三步,起油锅,将膏蟹放入油锅中,炸至酥脆,捞出控油,再放入土豆,炸至金黄。

第四步,开火烧锅,少量的油,将辅料放入锅中,炒出香味。

第五步,将鸡爪和膏蟹倒入锅中,继续翻炒。

第六步,翻炒两分钟后,将膏蟹、鸡爪及其他食材一同倒入砂锅中,加入清水焖煮10分钟

第七步,出锅后撒上白芝麻,葱末点缀,即可!

最后,给个温馨的小提示,红蟳牺牲了之后,最好不要食用哦!

温馨提示:通过以上关于福建一带十分常见的食材,个头大,肉又甜美,特别受人喜欢内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。